Faustine Vielles Vignes, Blanc VdF 2021

Description du vin pour Faustine Vielles Vignes Blanc VdF 2021 de Abbatucci

Jean-Charles Abbatucci fait partie des personnalités viticoles les plus fascinantes de Corse. Son Faustine Vieilles Vignes Blanc est un témoignage impressionnant de ce que les vieilles vignes de vermentino peuvent faire sur des sols granitiques. Avec 40 ans d'âge et des rendements minimaux de seulement 20 hl/ha, on obtient ici un vin blanc d'une concentration et d'une précision remarquables.

Couleur & apparence

Dans le verre, le vin se présente dans un jaune vert pâle et lumineux avec des reflets clairs, presque argentés - typique de la vinification fraîche et du caractère juvénile de ce millésime.

Nez

Le nez révèle une aromatique complexe : des pommes vertes et jaunes de différentes variétés côtoient la poire nashi, la mirabelle et la nectarine. Ce florilège de fruits est accompagné de délicates notes de fleurs de pommier et d'amandier. Le caractère encore jeune et légèrement poussiéreux, avec des nuances de levure, confère au vin une complexité supplémentaire. Des amandes fraîches, un soupçon de tresse de levure et un éventail impressionnant d'herbes du jardin complètent le bouquet.

Palais

C'est au palais que la Faustine révèle sa véritable classe : élancée, juteuse et d'une merveilleuse précision. Les arômes de pomme dominent, accompagnés d'un charmant mélange de composants amers et acides - comme croquer dans une pomme non épluchée. D'agréables notes amères et florales confèrent au vin finesse et élégance. La structure acide bien intégrée assure la fluidité et l'équilibre. La finale est longue et aromatiquement consistante.

Informations générales

Vinifié à partir de 100% Vermentino provenant d'environ 18 hectares de sols granitiques à une altitude d'environ 100 mètres. Vendange manuelle tôt le matin, pressurage doux et fermentation lente à 18°C. Élevage de cinq mois en acier inoxydable, non collé et seulement légèrement filtré. 13% d'alcool.

Accords mets-vins

Cet élégant vin insulaire s'harmonise parfaitement avec omble chevalier cuit doucement avec concombres, câpres et vinaigrette aux fleurs de sureau, petits pois verts à la menthe et burrata ou de fromage de brebis mariné sur salade de roquette avec vinaigrette au vinaigre balsamique.

Particularités

Une expression authentique de l'art viticole corse - une vinification minimaliste, marquée par le terroir et d'une fraîcheur impressionnante. Un vin qui récompense la patience et qui possède encore un potentiel de développement.