Faustine Vielles Vignes Blanc VdF 2021

100 % Vermentinu issu de différentes parcelles d'une superficie d'environ 18 hectares. Le vignoble est caractérisé par le granit et se situe à une centaine de mètres d'altitude. Le vermentino a atteint l'âge de 40 ans et est vendangé à environ 20 hl/ha. Il est vendangé à la main tôt le matin, égrappé et pressé directement. On procède à une fermentation lente à 18 °C après une macération préfermentaire fraîche et après la décantation naturelle des lies. Ensuite, l'élevage se fait en acier inoxydable pendant 5 mois. Pas de collage, légère filtration.

Jaune vert pâle et lumineux avec des reflets clairs

Le Faustine Blanc Vieilles Vignes de 2021 dévoile d'abord une série de fruits verts et jaunes. On perçoit d'abord des pommes dans une grande variété de variétés, de la poire Nashi ainsi que de la mirabelle et de la nectarine. À ce stade précoce, il a encore un caractère assez poussif et violent, mais cela peut avoir son charme. La fleur de pommier et d'amandier apportent des moments délicats et élégants dans le verre à côté du fruit assez net. Des amandes fraîchement coupées ainsi qu'un soupçon de tresse de levure le complètent à côté d'un véritable florilège d'herbes fraîches du jardin.

En bouche, il présente des contrastes marqués par rapport aux impressions du nez. Au début, il montre son caractère élancé et juteux. Les arômes de pomme sont merveilleusement mis en valeur. Tout comme le mélange de nuances âpres et acides, qui ressemblent à une morsure dans une pomme non épluchée. C'est délicieux. L'impression florale s'étend à nouveau complètement, avec une agréable amertume. Ce vin blanc de Corse apparaît ainsi en filigrane et fragile. Il peut cependant exprimer pleinement son milieu de bouche juteux et, grâce à sa structure acide bien intégrée, il marque aussi des points dans le flux de la boisson. En fin de bouche, les arômes du nez sont assez similaires.