Un champagne de viticultor sin dosage, elaborado con Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier, ennoblecido por un 4 % de las rarezas Pinot Blanc, Arbane y Petit Meslier y por más de cinco años de crianza sobre lías.
Embotellador: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
En la copa
Color
Amarillo paja intenso con reflejos dorados y una burbuja muy fina que se disipa con rapidez.
Nariz
Notas herbáceas secas y especiadas de pradera estival, heno y tomillo limonero, junto con brioche, baguette, almendras y una discreta fruta amarilla como la ciruela mirabel, la pera y la manzana.
Boca
Seco sin concesiones y tenso, con una acidez marcada, frescor salino-mineral, viveza cítrica y un final purista y lleno de energía.
Carácter
Directo, fresco y filigranesco: un champagne de claridad cristalina que prescinde por completo del dosage y muestra su terroir sin artificios.
Maridaje
Ostras y otros mariscos, sushi y sashimi, así como queso curado joven de pasta dura.
A tener en cuenta
Desde los años setenta, Tarlant embotella sin ningún dosage; aquí con 0 g/l. La base 2017 se embotelló para la segunda fermentación en abril de 2018 y no se degolló hasta julio de 2023. La bodega cuenta con certificación ecológica (Ecocert, FR-BIO-01) y está dirigida en la duodécima generación por Benoît y Mélanie Tarlant.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja intenso con reflejos dorados; la burbuja es fina y se disipa con rapidez, señal de un champagne que no apuesta por la espuma duradera, sino por la sustancia.
Nariz
Seco y especiado en lugar de afrutado: hierbas secas, prado estival y heno, junto con baguette recién horneada y brioche de mantequilla, con notas de frutos secos y levaduras, nunca dulce. Almendras tostadas, ciruela mirabel, pera madura y un toque de manzana se mantienen filigranas; trébol, melisa y tomillo limonero dibujan un contorno nítido.
Boca
Un breve impulso cremoso gracias a la burbuja y, a continuación, la acidez incisiva toma el relevo y alarga el vino con tensión. Salino-mineral, fresco, de una sequedad sin concesiones: finura purista sin rastro alguno de azúcar.
Final
Vivificante y directo: salinidad, cítricos y una frescura que recuerda casi al tequila se prolongan con largura y precisión.
Terroir & origen
Exclusivamente viñedos propios en Œuilly y alrededores: 14 hectáreas en cuatro municipios, repartidas en unas sesenta parcelas, en manos de la familia desde 1687. Benoît y Mélanie Tarlant dirigen la bodega en la duodécima generación, con certificación ecológica (Ecocert), sin herbicidas y con cubierta vegetal natural.
Variedad & vinificación
Un 32 % de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier cada uno, completado con un 4 % de las rarezas Pinot Blanc, Arbane y Petit Meslier. Base 2017 con vinos de reserva; embotellado para la segunda fermentación en abril de 2018 y degüelle no hasta julio de 2023: más de cinco años sobre las lías, cero gramos de dosaje. Levaduras autóctonas, fermentación en barrica, sin fermentación maloláctica.
Maridaje
El carácter herbal y la tensión salina piden precisión en el plato: ostras, sashimi, sardinas a la parrilla o quesos duros jóvenes. También es una apuesta segura con tortilla de hierbas o verduras de hoja con almendras.
Particularidades
Más del 90 % de la producción de Tarlant es Brut Nature, y así desde los años setenta, décadas antes de que el champagne sin azúcar se convirtiera en tendencia. Sin dosaje no hay dónde esconderse: lo que hay en la copa procede, sin artificios, del viñedo y de la bodega. Un champagne de entrada con la paciencia de una cuvée de prestigio.
