En el Nussberg, las cepas están tan cerca de la ciudad que, entre las hileras, la vista se extiende por encima del Danubio hasta los tejados del centro. Viena es una de las pocas grandes ciudades con una viticultura seria dentro de sus propios límites, repartida entre las laderas del borde del Wienerwald, al noroeste, el Bisamberg, al otro lado del Danubio, y los pagos en torno a Mauer, al sur. Nuestro vino natural y vino ecológico de Viena procede de Hajszan Neumann, en Grinzing, una bodega que trabaja de forma biodinámica con viñedos en el Nussberg: Wiener Gemischter Satz, Grüner Veltliner y Weißburgunder de Ersten Lagen y una serie de vinos naturales sin filtrar, del Traminer al Cabernet Franc.
≈ Aroma: Especias
En todos los vinos: 531 Vinos
Más sobre Wien
Viñedos en la ciudad: Nussberg, Bisamberg y Mauer
La viticultura vienesa se encuentra en la periferia de la ciudad y, aun así, forma parte del paisaje urbano. En el noroeste, las laderas de Grinzing, Sievering y Nussdorf ascienden hacia el Kahlenberg y el Nussberg, el pago más conocido de la ciudad, con suelos calcáreos y una vista despejada sobre el Danubio. En el Bisamberg, en la otra orilla del río, las vides crecen en Stammersdorf y Strebersdorf sobre loess y arena; en el sur, en torno a Mauer y Rodaun, sobre caliza en la transición hacia el Wienerwald. El clima es de carácter panónico: veranos cálidos, otoños secos y un viento constante que seca rápidamente las uvas después de la lluvia. Esta circulación de aire es una ventaja real para el cultivo ecológico, porque las enfermedades fúngicas encuentran menos donde agarrarse.
Wiener Gemischter Satz DAC: muchas variedades en un mismo viñedo
El vino típico de la ciudad es el Gemischter Satz. Para elaborarlo, varias variedades de uva blanca conviven en el mismo viñedo, se vendimian el mismo día y se fermentan juntas. Como Wiener Gemischter Satz DAC, esta antigua práctica es desde 2013 una denominación de origen propia, con un mínimo de tres variedades procedentes de un viñedo vienés. Como las variedades maduran a ritmos distintos, cada una aporta algo diferente: una acidez y frescura, otra aroma, la tercera cuerpo. El resultado son vinos complejos en los que se refleja la ladera. Durante generaciones, el Gemischter Satz se sirvió en el Heuriger, donde los viticultores ofrecen su propio vino acompañado de cocina sencilla.
Vino natural y vino ecológico de Viena de Hajszan Neumann
La bodega Hajszan Neumann se encuentra en la Grinzinger Straße y cultiva sus parcelas del Nussberg de forma biodinámica: compost, preparados de hierbas y cubierta vegetal entre las hileras mantienen los suelos vivos y las vides resistentes. El Wiener Gemischter Satz Ried Weisleiten DAC 2024 combina Grüner Veltliner, Weißburgunder y Riesling de un mismo pago en un vino blanco seco y tenso. La línea Natural va un paso más allá, sin filtrar y con una mínima cantidad de sulfitos añadidos o incluso sin ellos: el Natural Gemischter Satz 2023, un Traminer macerado con las pieles de tono anaranjado, un Cabernet Franc especiado y un Zweigelt con Cabernet Sauvignon. Quien quiera descubrir el vino natural de Viena encontrará aquí vinos con un ligero velo en la copa, acidez viva y mucho nervio.
Grüner Veltliner y Weißburgunder de Primeros Pagos
Los vinos de pago clásicos de la casa llevan la denominación 1.ÖTW, para Primeros Pagos (Erste Lagen) de las Österreichische Traditionsweingüter. El Grüner Veltliner de la Ried Steinberg en Grinzing muestra, sobre caliza meteorizada, notas de hierbas aromáticas, pimienta blanca y una estructura fresca y calcárea; el Weissburgunder de la Ried Gollin, fina fruta de pera y untuosidad. Junto a ellos hay un Grüner Veltliner del Nussberg para todos los días. Todos estos vinos se crían en seco y combinan con la cocina vienesa, desde el Backhendl hasta los espárragos. Los vinos de Viena disponibles los encontrará usted en la lista de arriba.