Un vino blanco natural vienés, vivo y chispeante, de acidez crujiente y aromática cítrica y de hierbas aromáticas: un placer de beber sin complicaciones procedente del Nussberg.
27,00 €36,00 € / l
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Embotellador: Weingut Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Wien / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado claro con reflejos verdes.
Nariz
Limón, manzana verde y jengibre fresco se encuentran con melisa, tomillo limonero y flor de saúco; finamente mineral, con un toque de pimienta blanca.
Boca
Vivo y salival, de acidez crujiente, ligero de pies y refrescantemente seco en el trago.
Carácter
Un vino blanco natural chispeante y estimulante, lleno de espíritu: puro disfrute con un toque salvaje y sincero, típico del campo de experimentación de Hajszan Neumann.
Maridaje
Ideal solo, con aperitivos sencillos como crudités de verdura con dips, con finger food asiático o con queso fresco de cabra.
A tener en cuenta
10 meses de crianza en una barrica francesa usada de 600 litros, con un mínimo de sulfitos en el embotellado; procede de la bodega Hajszan Neumann, de cultivo biodinámico, en el Nussberg de Viena, certificada respekt-BIODYN.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo dorado brillante con finos reflejos verdes: juvenil, limpio y atractivo en la copa.
Nariz
Un perfil aromático lleno de frescura: limón, manzana verde y un toque vivo de jengibre fresco abren el bouquet. Detrás aparecen las fragantes notas herbales de melisa y tomillo limonero, acompañadas de un delicado perfume de flor de saúco. Una fina mineralidad y un toque de pimienta blanca aportan al conjunto una profundidad especiada y estimulante.
Boca
Con una acidez crujiente y mucho esprit, el vino se desliza por la lengua: ligero, de boca jugosa, completamente desenfadado. Las notas herbales y cítricas de la nariz continúan en el paladar, y la textura se mantiene esbelta y directa. Un vino que no se toma nada a la tremenda, sino que da alegría: igual de convincente solo que en la mesa puesta.
Final
Fresco y limpio, con un persistente toque especiado cítrico y un final fino, ligeramente pimentado, que vacía la botella más rápido de lo que uno piensa.
Terroir & origen
Las cepas arraigan en el Wiener Nussberg, en Grinzing, uno de los viñedos con más tradición de la capital, cuyos suelos de piedra caliza meteorizada dan a sus vinos una base tensa y mineral. Viena es una de las pocas metrópolis del mundo con viticultura dentro de los límites de la ciudad; Hajszan Neumann aprovecha este terroir urbano con coherencia para elaborar vinos sin concesiones y con mínima intervención.
Variedad & vinificación
Una cuvée blanca que fue criada durante diez meses en fudres de 600 litros franceses usados: lo bastante grandes para preservar la fruta y lo bastante experimentados para aportar al vino una fina especia y suavidad. Con un mínimo de sulfitos en el embotellado, el vino se mantiene cerca de su origen. Con 12,5 % vol. y crianza seca, en un nivel ligero y muy fácil de beber.
Maridaje
La elección ideal para una cocina sencilla: escalope vienés de ternera, espárragos con salsa holandesa, lucioperca a la parrilla o una fresca ensalada de espárragos. También es una feliz combinación con rollitos de primavera, queso de cabra o una sencilla merienda de pan con requesón de hierbas.
Particularidades
Este vino es el lado salvaje de Fritz Wieninger en el Nussberg: mientras que la bodega hermana Wieninger representa la elegancia clásica, en Hajszan Neumann se puede polarizar. Cultivado de forma biodinámica (certificado respekt-BIODYN) y elaborado en la bodega con un espíritu de contención radical, la cuvée muestra lo vivo y anguloso que puede ser el vino vienés: áspero, honesto y lleno de energía, sin convenciones pulidas.
