Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Amarillo paja claro y limpio, con finos reflejos verdosos.
Nariz
Notas delicadas de pera, manzana amarilla y flores blancas, acompañadas de un fino matiz de frutos secos y una discreta mineralidad.
Boca
Seco y esbelto, con una acidez viva, una textura cremosa y un final claro y preciso.
Carácter
Un estirio del sur elegante y sencillo, de fácil trago, finamente equilibrado entre frescura y sustancia.
Maridaje
Combina con filete de trucha a la plancha, platos de espárragos y ensaladas ligeras de verano.
A tener en cuenta
Procede de la bodega familiar Tement, que ha dado a conocer la Estiria del Sur a nivel internacional; la familia ha convertido la explotación a la viticultura ecológica, y los suelos calcáreos de la región confieren al vino su fina tensión entre fruta y mineralidad.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja pálido con borde verdoso: limpio, juvenil, esbelto en la copa, tal como cabe esperar de una añada fresca de Estiria.
Nariz
Finamente tejida y más bien contenida que estridente: melocotón blanco, piel de manzana y flor de cítricos, con una suave nota de frutos secos y un toque de cal húmeda que recuerda a los caminos de tierra mojados tras un chaparrón.
Boca
Tenso, fresco, preciso. La acidez sostiene el vino desde el primer segundo, y por debajo discurre una mineralidad calcárea como un hilo conductor. Pera, manzana verde, un asomo de almendra: todo en dosis delicada, nada estridente, nada exagerado. Con 12,5 % vol. se mantiene esbelto y muy fácil de beber, sin perder profundidad.
Final
Limpio, calcáreo y seco, con un ligero picor cítrico y un rastro salino que perdura largo rato.
Terroir & origen
Südsteiermark (Estiria meridional), Austria: espectaculares laderas empinadas sobre suelos calcáreos que dan aquí vinos blancos de una tensión poco común. La bodega Tement, en Ehrenhausen, ha situado esta región en el mapa vinícola internacional; de las tres hectáreas originales con Manfred Tement han pasado a casi 100 hectáreas a ambos lados de la frontera eslovena.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Blanc (Weißburgunder), criado en seco. En la bodega de Tement la contención es el principio supremo: el vino permanece cerca del suelo en el que creció, fresco, directo, sin maquillaje.
Maridaje
Un vino para una cocina ligera y fresca: Backhendl estirio con ensalada de canónigos, espárragos con salsa holandesa, trucha a la molinera o simplemente quesos duros jóvenes y pan rústico oscuro.
Particularidades
En una bodega cuya fama se basa en el Sauvignon Blanc, el Weißburgunder suele hacer de segundo violín; aquí demuestra por qué no tiene por qué hacerlo: precisión fresca, vena calcárea, claridad estiria sin la menor exageración. Un vino de carácter discreto que gana constantemente en la copa.
