Rojo rubí fino y translúcido con reflejos granates — la claridad cristalina por la que se conocen los vinos de Clavelier.
Nariz
Cerezas rojas y negras, frambuesa y violeta, junto con delicadas notas especiadas, un toque de sotobosque y un suave humo.
Boca
Sedoso y preciso, con taninos de grano fino, una frescura viva y un final largo de marcado carácter mineral.
Carácter
Transparente y profundo — un Vosne-Romanée que antepone la elegancia a la potencia y muestra su terroir como a través de una lupa.
Maridaje
Acompañante ideal para magret de pato con cerezas, solomillo de ternera con jugo de vino tinto o Epoisses curado.
A tener en cuenta
Vieilles Vignes plantadas en las décadas de 1930 y 1940, cultivadas de forma biodinámica, fermentadas con hasta un 30 % de racimos enteros y embotelladas sin clarificar ni filtrar — purismo de Vosne-Romanée.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Noir de claridad cristalina y elegancia silenciosa, justo lo que busca Bruno Clavelier: no color, no tanino, sino transparencia y finura. El «Aux Brulées» muestra el terroir de Vosne-Romanée como a través de una lupa: frutas rojas y negras, notas florales, una textura delicada y esa tensión que distingue a los grandes vinos Premier Cru de la Côte de Nuits. Un vino que no se impone, sino que permanece de forma duradera en el recuerdo.
Terroir & origen
Vosne-Romanée se considera el corazón de la Côte de Nuits: en ningún otro lugar de Borgoña se concentran tanto los mitos y el prestigio como aquí. El paraje Premier Cru «Aux Brulées» es uno de los climats más renombrados del pueblo. Las cepas de Clavelier proceden en gran parte de los años treinta y cuarenta, hunden sus raíces en el subsuelo calcáreo y dan de forma natural rendimientos bajos: el valioso legado que su abuelo Joseph Brosson reconstruyó cepa a cepa tras la catástrofe de la filoxera. De ahí la mención «Vieilles Vignes», que llevan todos los vinos de la Domaine.
Variedad & vinificación
Casi exclusivamente Pinot Fin, el clon tradicional borgoñón del Pinot Noir, conocido por su finura. La Domaine cuenta con certificación ecológica desde 1999 y cultiva sus viñedos de forma biodinámica desde 2005. En la bodega reina el purismo: fermentación en cubas abiertas de roble de forma cónica con levaduras indígenas, hasta un 30 % de racimos enteros, pigeage manual en lugar de extracción mecánica. Después, 16 a 18 meses de crianza en barricas de roble de Tronçais y Allier, solo un tercio nuevas. Sin clarificar ni filtrar, con un mínimo de sulfitos.
Maridaje
Un vino para una cocina fina y aromática: pechuga de pato con jugo de cerezas, lomo de corzo con setas silvestres o coq au vin según la tradición borgoñona. También resulta una combinación brillante con Époisses maduro o con una sencilla pintada con jugo de trufa. Mejor con algo de tiempo y una copa grande: la añada 2022 recompensa la paciencia.
