Un Pinot Noir de producción biodinámica procedente de la Côte de Nuits, que muestra con pureza cristalina y finura el terroir de su climat Premier Cru.
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Rojo rubí claro y translúcido, con un tenue matiz granate en el borde.
Nariz
Delicadas notas de cerezas rojas y frambuesas, junto con violeta, pétalos de rosa y un toque de sotobosque especiado y tonos terrosos.
Boca
Sedoso y preciso, con taninos finos, acidez viva y un final largo de marcado carácter mineral.
Carácter
Borgoña elegante y transparente, de gran finura: más filigrana y claridad que potencia, con potencial para evolucionar durante años.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato, solomillo de ternera con setas o una fina terrina de aves.
A tener en cuenta
Procede de cepas de más de 80 años en parte, cultivadas de forma biodinámica, fermentado con levaduras autóctonas y embotellado sin clarificación ni filtración.
Nota de cata
Carácter
Un Chambolle-Musigny tal como uno lo sueña: translúcido, delicado, de intensidad callada. Bruno Clavelier, antiguo jugador de rugby en Dijon, elabora hoy vinos de pureza cristalina; busca, como él mismo dice, ni color ni tanino, sino transparencia y finura. La añada 2022 muestra esta actitud con 13,5 % vol.: notas florales, fruta negra del bosque, tanino sedoso y una precisión que muestra el terroir como a través de una lupa.
Terroir & Origen
Las cepas de este Premier Cru arraigan en el subsuelo calcáreo de Chambolle-Musigny, esa comuna de la Côte de Nuits que representa a los Pinot Noir quizá más etéreos de Borgoña. La mayoría de las cepas de la Domaine proceden de las décadas de 1930 y 1940, plantadas tras la catástrofe de la filoxera por el abuelo de Bruno, Joseph Brosson; las más antiguas tienen hoy más de 80 años y, como es natural, dan rendimientos bajos. Por eso cada vino de la bodega lleva la mención «Vieilles Vignes».
Variedad & Vinificación
Casi exclusivamente Pinot Noir Fin, el clon borgoñón tradicional, conocido por su elegancia. La Domaine cuenta con certificación ecológica (Ecocert) desde 1999 y cultiva sus 6,5 hectáreas de forma plenamente biodinámica desde 2005. La fermentación se realiza con levaduras indígenas en cubas abiertas de roble, en parte con racimos enteros; la crianza dura de 16 a 18 meses en barricas de Tronçais y Allier, de las cuales solo un tercio son nuevas. Sin clarificar ni filtrar, con un mínimo de azufre: un purismo que da al vino su claridad.
Maridaje
La textura fina y la profundidad floral de este Chambolle piden platos de similar discreción: pichón asado, magret de pato con cerezas, lomo de corzo o sencillamente champiñones a la mantequilla con tomillo. También un Époisses suave y curado es una clásica unión borgoñona. Servido a 16–18 grados, el vino gana matices en la copa a cada hora: un vino para escuchar, no para celebrar.
