Embotellador: Domaine Trapet Alsace, 14 Rue des Prés, 68340 Riquewihr / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y limpio.
Nariz
Abierto e intenso: flores de tilo, peonías y rosas se encuentran con cidras, pomelos, moscatel y una fina nota de lúpulo aromático.
Boca
Textura aterciopelada y sedosa con taninos finos, frescura vivaz y profundidad mineral; a pesar de su intensidad, nunca resulta pesado, sino ágil y preciso.
Carácter
Un vino elegante y estructurado de estilo naranja, que equilibra la intensidad floral del moscatel con la tensión de la artesanía biodinámica alsaciana.
Maridaje
Salmón crudo marinado con lima y cilantro, lubina con hinojo y ralladura de limón, o espárragos verdes con kimizu y ajo blanco.
A tener en cuenta
Dos semanas de maceración con los hollejos aportan al moscatel una profundidad de textura poco habitual; forma parte de la experimental serie Ambre de los hijos Pierre y Louis, que une la tradición biodinámica con el arte moderno de la maceración.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado claro y limpio: un color que delata las dos semanas de maceración con las pieles, sin caer en tonos naranjas turbios. En la copa el vino se muestra transparente, casi luminoso.
Nariz
Un aroma de apertura poco común y de rara belleza: flores de tilo, peonías y rosas se encuentran con cidras y pomelos. Detrás, notas especiadas de moscatel y un toque de lúpulo aromático. A pesar de esta aromática tan intensa, la impresión sigue siendo luminosa, viva, casi danzarina: un moscatel que no perfuma, sino que desprende fragancia.
Boca
Un vino de seda y terciopelo, lleno de viveza y frescor. Las dos semanas de maceración resultan exactamente dosificadas: el tanino está presente, pero nunca domina. Profundidad sin pesadez, textura fina con una base mineral. Las notas florales y de cítricos ya percibidas en nariz continúan, acompañadas de un especiado fresco que canaliza la bebilidad.
Final
Persistente y seco, con un carácter especiado mineral y una estructura que integra con elegancia el tanino procedente de la maceración.
Terroir & origen
El moscatel procede del Grand Cru Schoenenbourg, uno de los cuatro grandes pagos de la bodega Domaine Trapet en Riquewihr. Los suelos de marga dan aquí vinos complejos y longevos. La familia trabaja de forma biodinámica con certificación Demeter, un compromiso pionero en la región.
Variedad & vinificación
Muscat (moscatel): una variedad que aquí no aporta ninguna actitud de azúcar residual, sino que resulta seca y estructurada. Las uvas se vendimiaron el 5 de octubre de 2021 y se maceraron unas dos semanas con las pieles. Esta fermentación en maceración, breve pero precisa, refina la intensidad aromática sin exagerarla.
Maridaje
Este Ambre Blanc pide platos capaces de sostener su estructura: una ensalada de salmón crudo marinado con lima y cilantro o el filete de lubina a la parrilla con hinojo y ralladura de limón, dos platos de pescado que reflejan el carácter especiado cítrico del vino. En versión vegetariana convence el espárrago verde con kimizu y ajo blanco: el ligero amargor del espárrago encuentra aquí a su compañero ideal.
Particularidades
La serie Ambre de los hijos Pierre y Louis Trapet marca un nuevo acento alsaciano: vinos blancos macerados que tienden puentes hacia el movimiento de los vinos naranja. Este Muscat demuestra que la maceración no tiene por qué significar turbidez ni taninos rústicos, sino que puede abrir una dimensión adicional entre aromática y estructura. Un vino que pone patas arriba la tradición alsaciana del moscatel sin traicionarla.
