Embotellador: Az. Agricola Campi, Via F. Menozzi 27, 42020 Puianello / Italy
En la copa
Color
Amarillo intenso con ligero reflejo anaranjado, turbidez sedosa y mate y fina perlage.
Nariz
Rico y generoso, con notas de néctar de albaricoque, azahar y yogur de melocotón y maracuyá, envueltas en aromas luminosos de tabaco rubio, salvia y ralladura de pomelo.
Boca
Secísimo, con matices austeros de tabaco rubio, lúpulo y aceites cítricos, sustentados por pomelo rosa, naranja amarga y piel de manzana amarilla. Un mousseux de trazo fino y un tanino estimulante procuran un trago ágil y fluido.
Carácter
Un frizzante potente y estructurado, de origen claro, que destaca por su elaboración natural y la mínima adición de azufre.
Maridaje
Ideal con antipasti, verduras a la parrilla o un plato ligero de pescado.
A tener en cuenta
Sin filtrar y refermentado en botella con levaduras naturales, este vino es un auténtico producto artesanal, limitado a 1.777 botellas y 98 mágnums.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo intenso con un ligero reflejo anaranjado, turbidez satinada y burbuja fina: un vino que ya en la copa demuestra que no está hecho para la vitrina.
Nariz
Rica y generosa: néctar de albaricoque, flor de azahar y un toque de yogur de melocotón y maracuyá esbozan la fruta, enmarcada por pronunciadas notas herbales; tabaco rubio, salvia y ralladura de pomelo forman la marcada columna vertebral. De tipo natural, agradablemente amargo.
Boca
Rotundamente seco en el ataque, enseguida toman el relevo los aspectos amargos: tabaco rubio, lúpulo y aceites cítricos abren con valentía hacia el amargor. Pomelo rosa, naranja amarga y la piel de manzanas amarillas refuerzan las notas iniciales, mientras que la fina espuma y un taninos estimulante encauzan la facilidad de trago.
Final
Largo y preciso, con una naranja amarga persistente y un trasfondo salino que limpia el paladar y pide comida salada y grasa.
Terroir & origen
De las colinas de Reggio Emilia, donde la familia Nizzoli cultiva la vid desde hace más de 200 años. Las cepas arraigan en una terraza del Plioceno a 200 metros de altitud, en suelos de arcilla, arena y limo con un elevado contenido de silicatos: esa frescura mineral que Vanni Nizzoli describe como «el esqueleto del vino».
Variedad de uva & vinificación
Trebbiano Modenese monovarietal de cultivo ecológico. Los rendimientos son de solo dos a tres kilogramos por cepa. Tras cinco días de maceración, el mosto fermenta de forma espontánea en recipientes abiertos, envejece seis meses en acero inoxidable y refermenta en la botella con levaduras naturales; embotellado con luna menguante, sin filtrar, con menos de 10 mg/l de azufre.
Recomendaciones de maridaje
Un vino para el aperitivo y más allá: con mortadela y Parmigiano Reggiano despliega su patria emiliana, con Gnocco Fritto y Prosciutto di Parma demuestra por qué la tierra del Lambrusco también sabe hacer blancos. También con verduras a la parrilla o pasta con hierbas es una apuesta segura.
Particularidades
Limitado a 1.777 botellas y 98 mágnums: un frizzante que rompe las reglas. Al ser un vino blanco puro de Trebbiano, queda fuera de la DOP Lambrusco y luce con orgullo la denominación IGT. La fermentación en botella se realiza exclusivamente con mosto refrigerado de uvas propias, sin adición de azúcar ni de levaduras: un método centenario en el que el encuentro con el pionero del vino natural Jean-Pierre Robinot reafirmó a Vanni Nizzoli.
