Un raro vino espumoso tinto elaborado con la variedad casi extinta Lambrusco Barghi: fermentado de forma espontánea, criado doce meses sobre lías y limitado a solo 1.333 botellas.
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Embotellador: Az. Agricola Campi, Via F. Menozzi 27, 42020 Puianello / Italy
En la copa
Color
Rojo granate con turbidez sedosa y mate y burbuja viva.
Nariz
Exuberante fruta roja de cereza, frambuesa y grosella hasta el áspero saúco, con notas vegetales de hoja de grosellero y de zarzamora.
Boca
Un tanino firme y áspero se encuentra con una marcada fruta rojo oscuro; el ágil mousseux impulsa con carácter propio y expresividad el juego entre fruta, fenoles y extracto.
Carácter
No es un Lambrusco informal de aperitivo, sino un vino espumoso solitario y estructurado, de perfil nítido: obstinado, profundo y muy alejado del producto de masas azucarado.
Maridaje
Mortadela y Parmigiano Reggiano, Tagliatelle al Ragù u otros clásicos sencillos y contundentes de la cocina emiliana.
A tener en cuenta
Procedente de la variedad casi extinta Lambrusco Barghi (solo unas tres hectáreas en todo el mundo), fermentado de forma espontánea, criado doce meses sobre las lías, con un azufre total inferior a 10 mg/L y estrictamente limitado a 1.333 botellas más 90 mágnums.
Nota de cata
Un Lambrusco espumoso que redefine los límites de su célebre variedad: una intensidad grandiosa se une a un oficio artesanal y rural.
Color y aspecto
Rojo granate con una ligera turbidez y una perlage viva.
Nariz
Fruta roja desbordante: cereza, frambuesas y grosellas. Notas vegetales de hoja de grosellero y de zarzamora aportan estructura.
Boca
Un tanino firme y áspero se encuentra con fruta rojo oscuro; el mousseux impulsa una aromática intensa. No es un aperitivo cualquiera, sino un acompañante estructurado para la mesa.
Final
Denso y expresivo, con una fenólica marcada y sin la suavidad típica de la añada.
Terroir y origen
La historia familiar de 200 años de los Nizzoli se concentra en parcelas a los pies de los Apeninos, cerca de Reggio Emilia (terraza del Plioceno, 200 m de altitud, suelos arcillo-silíceos).
Variedad y vinificación
Casi exclusivamente la casi extinta Lambrusco Barghi (hoy quedan solo unas 3 hectáreas); altos pesos del mosto y bajos rendimientos (1,5 kg por cepa). Metodo Classico: fermentación espontánea, 6 meses en acero inoxidable, 12 meses sobre lías, mínimo por debajo de 10 mg/L de azufre; tres días de maceración.
Maridaje
Cocina regional y sencilla: mortadela, chips de Parmigiano a la parrilla, prosciutto o pasta contundentemente rellena con jugo de Lambrusco.
Particularidades
La vinificación de Barghi, una variedad que casi ha desaparecido a pesar de su resistencia a la botrytis y de sus altos pesos del mosto, debido a sus pieles gruesas y su escaso rendimiento en jugo; su elevado peso del mosto frente a las pieles gruesas activa un estilo natural raro y radical, bajo una turbidez, con 1.333 botellas.
