Ried Zieregg Kapelle Sauvignon Blanc Große STK Lage 2021 1500ml Magnum
Un vino blanco seco y monumental de la Südsteiermark; con 14,0 % vol. en formato mágnum de 1500 ml, es una rara pieza de primer nivel de la empinada ladera de carácter calcáreo de Zieregg.
Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Amarillo limón luminoso con reflejos verdes.
Nariz
Fruta compleja de maracuyá, mango, piña asada, albaricoque y melocotón, envuelta en una fina nota de levadura, mineralidad calcárea y hierbas aromáticas vivificantes como menta, cilantro, tomillo, toronjil y perifollo.
Boca
Denso y concentrado, pero a la vez filigrana y vibrante; fruta, mineralidad, especias y frescura se sitúan al mismo nivel, y un ligero picor aporta aristas marcadas y una enorme facilidad de trago, con una longitud prácticamente infinita.
Carácter
Adulto y serio, a la vez ágil y potente: un gran Sauvignon Blanc que se construye lentamente y luego se despliega de forma orquestal, con un enorme potencial de guarda.
Maridaje
Ideal con pescado a la parrilla o marisco, aves de carne clara con costra de hierbas, así como platos asiáticos con hierbas frescas y notas cítricas.
A tener en cuenta
La parcela «Kapelle», con cepas de unos 18 años, se encuentra a 470 metros de altitud sobre arcilla, marga y caliza coralina; fermentación espontánea, 30 meses de crianza sobre lías finas en pequeñas barricas viejas de roble y embotellado sin filtrar; además, el gran formato de la botella mágnum favorece una maduración especialmente armoniosa.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo limón brillante con reflejos verdes — limpio, de una luminosidad juvenil, un vino blanco que ya en la copa se hace anunciar.
Nariz
Un amplio espectro frutal: primero maracuyá y mango, y detrás piña a la parrilla, albaricoque y melocotón. Pero la larga crianza sobre lías cubre la fruta en el mejor sentido: la hace parecer seria, adulta, profunda. A ello se suma un jardín de hierbas: menta, cilantro, tomillo, melisa y perifollo. El suelo calcáreo se deja entrever.
Boca
Se construye lentamente para luego desplegarse de forma orquestal: fruta, mineralidad, especias y frescura al mismo nivel. Denso y concentrado, pero sin un gramo de pesadez: el vino baila. La nota de lías suaviza, una fina acidez picante aporta aristas y carácter, y hace que se beba con enorme fluidez. Vibrante, filigrana, con empuje.
Final
De enorme longitud, casi infinito: la mineralidad y las especias de las hierbas perduran durante minutos. Un final que promete madurez.
Terroir & origen
La parcela Kapelle se encuentra por encima de la bodega, en Ehrenhausen, justo debajo de la capilla de los Carmelitas; forma parte del Zieregg, ese viñedo Grand Cru que se extiende a ambos lados de la frontera austro-eslovena. En 1,48 hectáreas crecen aquí las cepas más jóvenes del pago, con unos 18 años, a unos 470 metros de altitud. El suelo: arcilla y marga pesadas e impermeables sobre caliza coralina. La fresca añada 2021, con una floración tardía y un final de verano ideal, proporcionó uvas perfectamente maduras; el resultado fueron vinos cristalinos.
Variedad & vinificación
Sauvignon Blanc monovarietal, fermentado de forma espontánea y con una crianza de nada menos que treinta meses sobre lías finas en pequeños toneles de roble viejos. Embotellado sin filtrar. Seco, 14,0 % vol.: una crianza que recompensa la paciencia.
Maridaje
Un vino para una gran ocasión: rodaballo asado con mantequilla de hierbas, Backhendl estirio (pollo frito empanado), curry tailandés con hierba limón o pulpo a la parrilla. El mágnum lo convierte en el centro de una larga velada en torno a la gran mesa.
Particularidades
El Zieregg es uno de los viñedos con los que Manfred Tement situó la Estiria meridional en el mapa mundial: en 1991, la revista Feinschmecker eligió el Zieregg Sauvignon como el mejor del mundo de su categoría. Kapelle es la expresión fresca y marcadamente calcárea de este pago: formato monumental con una ligereza danzante. En mágnum, este 2021 madurará a lo largo de los años hasta alcanzar una profundidad aún mayor.
