El Syrah Le Barroux 2018 de Saint Jean Du Barroux fascina como un vino de pueblo del Ródano potente, con un equilibrio espectacular entre la frescura fría de la altitud, la profundidad carnosa y la fruta negra madura.
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Embotellador: Saint Jean du Barroux, Chemin de Saint Jean, 84330 Le Barroux / France
En la copa
Color
Violeta oscuro, casi opaco.
Nariz
Moras crujientes, grosellas negras y ciruelas, con fondo de violetas, pimienta, carne cruda, turba, café tostado y notas especiadas de humo frío.
Boca
Jugoso y carnoso, con una acidez viva, taninos firmes y maduros, y matices de fruta negra, tapenade de aceitunas, carbón y piedra terrosa.
Carácter
Sin concesiones, intenso y complejo: reúne la densa potencia del Ródano sur con la frescura vivificante de las frías altitudes del Ventoux.
Maridaje
Combina de maravilla con cerdo asado con col al estilo de Shanghái, gratinado de berenjena y miso o pulpo con tapenade de aceitunas negras.
A tener en cuenta
Elaborado con viñas viejas de cultivo ecológico certificado sobre caliza y grava, con un 75 % de racimo despalillado, fermentado durante más de 20 días en cuba de hormigón y criado íntegramente sin madera en cuba esmaltada.
Nota de cata
Color & aspecto
Un violeta oscuro intenso, casi opaco en la copa.
Nariz
Al principio aparece una fina nota reductiva que cede rápidamente el paso a la pura tipicidad varietal: expresivos aromas de violeta, pimienta negra y humo frío se encuentran con carne cruda, turba y una fruta firme de moras, grosellas negras y ciruelas.
Boca
Un campo de tensión impresionante entre fruta oscura y madura y una fulminante oleada de acidez. En boca resulta jugoso y carnoso, con notas de carne de vacuno madurada, tapenade de aceitunas, carbón y remolacha, sostenido por un tanino maduro y con grip, y por finas notas de café tostado.
Terroir & origen
Cultivado en las frescas zonas de altura a los pies del Mont Ventoux. El suelo de Barroux se caracteriza por la piedra caliza y la grava, lo que, junto con las noches frescas a unos 400 metros, confiere al vino una frescura impresionante.
Variedad de uva & vinificación
Syrah monovarietal del viticultor ecológico Philippe Gimel. Las uvas se vendimiaron en septiembre de 2018, se despalillaron en un 75 % y fermentaron durante 20 días en cuve de hormigón. La crianza se realizó durante 18 meses en cuve esmaltado, sin nada de madera de roble.
Recomendaciones de maridaje
Excelente con cerdo salteado con col al estilo de Shanghái, un sabroso gratén de berenjena y miso o pulpo a la parrilla con tapenade negra de aceitunas.
Particularidades
Un vino del Ródano intransigente, con certificación ecológica y unos sorprendentes 13,5 % vol., que gracias a las influencias de la altitud del Ventoux y a una crianza purista sin madera brilla con una mineralidad fría poco habitual.
