Púrpura brillante e intenso con reflejos violáceos.
Nariz
Fruta oscura de mora, cereza dulce, mora blanca, higo y grosella negra, junto con canela, pimienta negra, enebro, romero y regaliz; además de notas de regaliz negro, chocolate amargo y matices etéreos de menta y eucalipto.
Boca
Intenso y concentrado, envuelto en un tanino sedoso y fundente; una acidez viva aporta frescura, y el largo final evoca eucalipto y regaliz negro.
Carácter
Un Syrah potente y de trama densa que, pese a toda su plenitud, se mantiene fresco y elegante — Toscana con especias mediterráneas y gran finura.
Maridaje
Tomahawk a la parrilla de carbón con alcachofas y jugo de romero, carrilleras de buey estofadas con jugo de oporto o remolacha asada al horno con nueces.
A tener en cuenta
Bodega con certificación Demeter en la Costa Toscana; el Syrah procede de un viñedo de suelo arcilloso y rico en cal en Riparbella, orientado hacia el mar Tirreno. Fermentado en toneles cónicos de roble y barricas (en parte con uva entera), 22 meses de crianza en madera, embotellado sin filtrar — en formato mágnum, ideal para la guarda.
Nota de cata
Color & aspecto
Púrpura brillante y denso con reflejos violáceos: ya en la copa anuncia profundidad y concentración.
Nariz
La fruta más oscura ocupa el centro: mora, cereza dulce, mora blanca y grosella negra, además de higo, ciruela y guindas en conserva. Por encima se extiende una capa de especias de pimienta negra, canela, enebro, romero y regaliz, y detrás aparecen la regaliz negra, chocolate negro fundido y una fina nota de coco. Con la aireación emergen notas refrescantes y etéreas de menta y eucalipto.
Boca
Un vino potente, domado con notable elegancia: la intensa fruta lleva un manto sedoso, el tanino es fundente y suave como la mantequilla. Una acidez enérgica aporta frescura y vida; a pesar de sus 15,0 % vol., nunca resulta pesado.
Final
Serio, amplio y de varios minutos: el eucalipto y la regaliz negra marcan el final, y un discreto picante queda sobradamente suavizado por el opulento cuerpo frutal.
Terroir & origen
Las cepas arraigan en Riparbella (provincia de Pisa), en un viñedo arcilloso y pedregoso con caliza en el subsuelo, orientado hacia el mar Tirreno. Duemani se encuentra entre Castellina Marittima y Riparbella, integrada en el maquis de la Costa Toscana, entre 200 y 350 metros de altitud; las brisas marinas y las grandes diferencias de temperatura permiten que las uvas maduren lentamente.
Variedad de uva & vinificación
Syrah puro, vendimiado a mano y seleccionado dos veces. Fermentado en tinas cónicas de roble de 1000 litros y en barricas francesas, con aproximadamente un 30 % de racimo entero; 30 días de maceración, seguidos de 22 meses de crianza en madera (80 % de primer uso, 20 % de segundo uso). Hasta el embotellado, sin trasiego ni filtración.
Maridaje
Un vino para una cocina grande y oscura: tomahawk a la parrilla de carbón con alcachofas y jugo de romero, carrilleras de buey estofadas con jugo de oporto y puré de boniato o remolacha al horno con pesto de perejil y nueces.
Particularidades
Duemani, fundada en 2000 por el enólogo Luca D’Attoma y Elena Celli, cuenta con certificación ecológica desde 2001 y poco después obtuvo la certificación Demeter; la vendimia se realiza según las fases lunares. El Suisassi, desde 2004 la contrapartida de Syrah al Cabernet Franc de la casa, muestra aquí, en el gran formato mágnum, un potencial de guarda adicional: quien lo abra joven, que lo decante generosamente.
