La Malvasía no es una solista, sino una extensa familia de variedades históricas que marcan el Mediterráneo desde la Antigüedad. Su fuerza reside en una cautivadora versatilidad: aporta a la copa notas de fruta madura de hueso, hierbas mediterráneas y una fina fenólica que da estructura, y que en el final de boca a menudo resuena con una delicada nota de almendra. Ya sea seca o dulce noble, la Malvasía posee siempre una textura encantadora que marida de maravilla con el pescado a la parrilla.
Hasta qué punto esta variedad es capaz de transportar la salina brisa marina lo demuestra la Tenuta di Castellaro, en las islas Eolias, donde brilla en el Bianco Pomice junto a la Carricante. En el Penedès, Enric Soler emplea la uva en su cuvée Istiu, junto con la Xarel·lo, para conferir a la viva mineralidad una fina profundidad floral.
≈ Plato: Caza
En todos los vinos: 1025 Vinos
