Marco Tait cría sus vinos exclusivamente en cemento: no hay ni una sola barrica en la bodega. La bodega Ampeleia demuestra desde 2002 que el Cabernet Franc puede resultar más toscano que el Sangiovese en la Alta Maremma. Las 35 hectáreas se cultivan de forma biodinámica desde 2009. Elisabetta Foradori, Giovanni Podini y Thomas Widmann fundaron el proyecto en 2000; la idea surgió a 2153 metros de altitud, en un refugio de montaña de los Dolomitas.
Más sobre Ampeleia
La visión de los Dolomitas se convierte en realidad en la Maremma
En el invierno de 2000, tres apasionados del vino se sentaron en el refugio de montaña Comici, a 2153 metros de altitud, y concibieron una visión: crear una bodega que apostara sin compromisos por la naturalidad. Elisabetta Foradori, de la bodega homónima Foradori, en el Trentino, el empresario milanés Giovanni Podini y Thomas Widmann recorrieron toda Italia durante dos años, hasta que en 2002 dieron con el lugar adecuado en Roccatederighi. La Alta Maremma ofrecía justo lo que buscaban: un potencial por explotar, lejos de las zonas vitivinícolas consolidadas.
La radical elaboración en bodega de Marco Tait
Desde el principio, Marco Tait dirigió la bodega y la revolucionó por completo. Ni una sola barrica de madera se encuentra en ella: todos los vinos maduran exclusivamente en depósitos de cemento. «Sin maquillaje» es como Tait llama a esta filosofía, que deja a las variedades su pura capacidad de expresión. El trentino se formó, entre otros lugares, con Elisabetta Foradori, donde conoció la filosofía biodinámica que hoy caracteriza a Ampeleia. Los depósitos de cemento no están tratados por dentro: respiran sin aportar aromas.
Cabernet Franc en lugar de Sangiovese
Mientras que la Toscana apuesta por la Sangiovese, Ampeleia se concentra en la Cabernet Franc como variedad insignia. La segunda variedad principal es la Alicante Nero, una variedad autóctona casi olvidada que aquí vive un nuevo florecimiento. En 35 hectáreas de las 120 que tiene en total la finca se producen anualmente unas 300.000 botellas. La cercanía del mar, a solo 30 kilómetros, aporta vientos refrescantes que dan alivio a las cepas incluso en los veranos calurosos. La altitud, de 450 a 650 metros, refuerza aún más este efecto. El Bianco di Ampeleia muestra de forma ejemplar este estilo sin artificios y sin compromisos.
Un ciclo integral sin compromisos
Desde 2009 se trabaja de forma biodinámica y desde 2012 Ampeleia elabora por completo sus propios preparados. La bodega es un ciclo cerrado: además de viñas, aquí crecen olivos, cereales y hortalizas, las abejas producen miel y los animales aportan estiércol para el compost. El Ampeleia IGT 2019 y el Bianco di Ampeleia 2022 encarnan esta filosofía integral en forma líquida. Hoy la familia Podini continúa el proyecto, mientras que Elisabetta Foradori, como miembro del consejo de administración, preserva la visión original.
