Un vino de postre dulce noble procedente de la isla volcánica de Lipari: una profundidad meditativa, moldeada por los suelos volcánicos y el sol siciliano.
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Embotellador: Tenuta di Castellaro srl, Via Caolino, 98055 Lipari / Italy
En la copa
Color
Ámbar intenso, que brilla cálido y denso en la copa.
Nariz
Nariz embriagadora a higos secos, dátiles, miel, caramelo y café con leche, acompañada de notas cítricas frescas y una seductora salinidad.
Boca
Un festival de dulzor generoso, fina salinidad y acidez refrescante; pleno en boca, equilibrado y de final largo.
Carácter
Vino dulce opulento y complejo, con fuego volcánico y rumor del mar en su equipaje: dulce, pero nunca pesado, gracias a su frescura vivificante.
Maridaje
Postres con caramelo o chocolate, quesos azules intensos, frutos secos y nueces.
A tener en cuenta
Elaborado con las raras variedades de uva Malvasia delle Lipari y Corinto Nero (Korinthianki); cultivo ecológico a 350 metros de altitud, en suelos de piedra pómez, obsidiana y caolín; labor manual heroica en el antiguo sistema Albarello.
Nota de cata
Color & aspecto
Ámbar intenso con reflejos cobrizos: una copa que ya a la vista evoca luz del sol espesada.
Nariz
Un ramillete embriagador y denso: higos secos, dátiles, miel y caramelo, con un toque de café con leche. Pero este vino dulce no se hunde en la pesadez: la frescura cítrica y una fina salinidad de aire casi marino mantienen los aromas luminosos y despiertos.
Boca
Un juego de contrastes, equilibrado con precisión: una dulzura exuberante se encuentra con una mineralidad salina y una acidez refrescante que hace que el vino parezca flotar a pesar de sus 14,5 % vol. Denso, concentrado, pero nunca pesado.
Final
Largo e intenso, con un persistente recuerdo de caramelo y frutos secos, y esa huella salina que ocupa por igual al paladar y a la memoria.
Terroir & origen
Las cepas arraigan en la Piana di Castellaro, en Lipari, a 350 metros de altitud, en suelos de piedra pómez, obsidiana y caolín. Entre brisas marinas y calor volcánico nace aquí un terroir que confiere a los vinos dulces una rara claridad mineral.
Variedad de uva & vinificación
Sustentado en la Malvasia delle Lipari y en la casi extinta Corinto Nero (Korinthianki), cultivadas en el tradicional sistema albarello: cepas exentas, sin espaldera de alambre, un legado de la Antigüedad griega. El trabajo manual heroico en bancales accesibles solo a pie es aquí cotidiano, no una pose.
Maridaje
Grandioso con sabores intensos y picantes, como queso curado de pasta dura o embutidos picantes, y igualmente solvente con postres de caramelo y chocolate. También solo, como cierre meditativo de la velada, una revelación.
Particularidades
La joya de la corona del catálogo de Tenuta di Castellaro: un passito que reúne fuego volcánico y rumor del mar en la media botella, y que hace perceptible el renacimiento de la rara uva Corinto Nero.
