Nota de cata
- Carácter
- Un Chenin Blanc seco de fría precisión: fruta de hueso madura, un toque de miel y una mineralidad finamente dibujada, como la que el Chenin del Loira muestra en sus mejores momentos. Esbelto, con 12,0 % vol., vivo y sin ningún lastre: un vino blanco de finura, no de potencia.
- Terroir & origen
- El Château de Coulaine se encuentra en Chinon, donde los viñedos de las mesetas arraigan sobre arcilla caliza y arenisca, en un lecho poroso de creta. El clima continental con influencia atlántica favorece una maduración lenta y preserva la frescura de los vinos. El castillo gótico del siglo XV alberga desde hace siglos la bodega familiar.
- Variedad de uva & vinificación
- El Chenin Blanc, la gran uva blanca del Loira, se trata aquí con el mismo esmero que los vinos tintos de la casa. La familia de Bonnaventure, que en 1997 fue la primera bodega con certificación ecológica de la denominación, apuesta por la vendimia manual, los rendimientos bajos y la mínima intervención en la bodega. Hoy, Jean de Bonnaventure continúa la obra de su padre Etienne.
- Maridaje
- Su tensión ácida y su fresco núcleo frutal lo predestinan para pescado de río con beurre blanc, dorada a la parrilla, vieiras o simplemente espárragos con salsa holandesa. También es una elección segura con aves de carne blanca y con platos frescos a base de requesón con hierbas.
Un vino que demuestra que también en Chinon, tierra de vinos tintos, se sabe lo que necesita un gran Chenin: paciencia, roca caliza y manos discretas.
