Nota de cata
- Carácter
- Un Tempranillo de pago único de claridad radical: preciso en lugar de pomposo, lleno de finura en lugar de musculoso. Artadi representa un estilo de Rioja que habla del suelo y no de la barrica: fruta negra, especias delicadas, taninos sedosos y una tensión que procede de noches largas y frescas. A pesar de su concentración, el vino nunca resulta cansino y tiene el potencial de evolucionar durante muchos años.
- Terroir & origen
- San Lázaro es uno de los nueve viñedos de pago que Juan Carlos López de Lacalle cultiva junto con sus hijos Carlos y Patricia en la Rioja Alavesa. Las 56 hectáreas de la bodega se encuentran resguardadas al pie de la Sierra Cantabria, sobre suelos calcáreos y ricos en arcilla en los alrededores de Laguardia. López de Lacalle abandonó en 2015, por convicción, la DOCa Rioja: el reglamento solo contemplaba Crianza y Reserva, categorías que hablan de la madera y no del viñedo. Desde entonces, cada vino lleva el nombre de su parcela, siguiendo el modelo de Borgoña, que López de Lacalle estudió a fondo.
- Variedad de uva & vinificación
- Tempranillo en estado puro, cultivado según principios ecológicos, sin herbicidas ni química de síntesis y, en parte, todavía con tracción animal con caballos en el viñedo. En la bodega, Artadi apuesta por depósitos de fermentación abiertos para una extracción suave, así como por barricas francesas que aportan estructura sin dominar. Se renuncia a cualquier cosmética técnica: sin ósmosis inversa, sin microoxigenación. La elaboración se sigue realizando en Laguardia, en la misma bodega que hace cuarenta años.
- Maridaje
- A la mesa: con carré de cordero al romero, cerdo ibérico a la parrilla, carrilleras de ternera estofadas o queso manchego curado. También los platos de setas y los guisos de lentejas al estilo riojano, por ejemplo con chorizo, recogen la profundidad especiada del Tempranillo. Con 14,5 % vol., se recomienda una temperatura de servicio de entre 16 y 18 grados; quien tenga paciencia y deje el vino reposar unos años en la bodega será recompensado con una complejidad añadida.
