Marcado por la artemisa, las raíces y la cúrcuma, con un fondo de notas balsámicas, manzanilla y una fina tintura.
Boca
Implacablemente seco, de amargor firme y sin dulzor superficial; complejo, pulido y lleno de una astringencia estimulante.
Carácter
Un néctar serio, de aire medicinal, de enorme complejidad y exigencia intelectual, pensado para los conocedores.
Maridaje
Perfecto como aperitivo estimulante solo con hielo, como noble ingrediente en cócteles clásicos como el Negroni o con chocolate negro de alto contenido en cacao.
A tener en cuenta
Elaborado con Sangiovese de cultivo ecológico de la primera bodega con certificación ecológica de Montalcino; refinado con 16 infusiones de hierbas, destilado de cebada y una exquisita miel de acacia.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo rubí limpio con un encantador borde oxidado.
Nariz
En nariz, la base de Sangiovese solo se deja reconocer a segunda vista, cubierta por una verdadera avalancha de aromas etéreos. Huele a clásica artemisa, raíces terrosas y cúrcuma, sobre un fondo de notas balsámicas, manzanilla y hierbas secas. Una entrada casi medicinal y profundamente cautivadora.
Boca
En boca, este néctar es implacablemente seco. Ninguna dulzura molesta distrae; aquí protagonizan la escena un extracto pleno y un amargor inflexible y nítido. Artemisa, ortiga y milenrama forman la estructura sin concesiones, rota por la frescura de la menta y la hierba luisa. La plenitud de la macis y la discreta suavidad de la miel de acacia aportan calidez aromática en el paladar.
Terroir & origen
Podere Salicutti, dirigida hoy por Sabine y Felix Eichbauer, es la primera bodega con certificación ecológica de Montalcino. Las viñas que dan la base crecen sobre marga calcárea (Marne) de entre 60 y 80 millones de años de antigüedad y proceden de suelos que nunca han entrado en contacto con pulverizaciones sintéticas. El clima mediterráneo, influido por el mar Tirreno, situado a solo 35 kilómetros, ofrece a las viñas una maduración ideal.
Variedad de uva & elaboración
La base es 100 % Sangiovese. Este vino se refina con 16 infusiones distintas de hierbas y especias. El encabezado se realiza con un destilado de cebada de alta calidad, mientras que un toque de miel de acacia aporta el redondeo en el sabor.
Maridaje
Un aperitivo fenomenal, para disfrutar solo y ligeramente frío por paladares experimentados. Excelente como digestivo estimulante o como ingrediente serio y sin concesiones en cócteles clásicos como un Negroni o un Manhattan.
Particularidades
Un vermut magistral de estilo sin concesiones, que prescinde por completo de la habitual dulzura azucarada. Certificado por Demeter.
