Geprägt von Wermutkraut, Wurzeln und Kurkuma, unterlegt mit balsamischen Noten, Kamille und feiner Tinktur.
Geschmack
Gnadenlos trocken, zupackend bitter und frei von vordergründiger Süße; komplex, geschliffen und voll anregender Adstringenz.
Charakter
Ein seriöser, medizinal anmutender Nektar von enormer Vielschichtigkeit und intellektuellem Anspruch für Kenner.
Dazu
Perfekt als anregender Aperitif pur auf Eis, als edle Zutat in klassischen Cocktails wie dem Negroni oder zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil.
Besonderheiten
Erzeugt aus biologisch angebautem Sangiovese des ersten biozertifizierten Weinguts Montalcinos; verfeinert mit 16 Kräuteraufgüssen, Gerstendestillat und edlem Akazienhonig.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein klares Rubinrot mit charmantem, rostigem Rand.
Nase
In der Nase gibt sich die Sangiovese-Basis erst auf den zweiten Blick zu erkennen, überlagert von einer wahren Flut etherischer Aromen. Es duftet nach klassischem Wermutkraut, erdigen Wurzeln und Kurkuma, unterlegt von balsamischen Noten, Kamille und getrockneten Kräutern. Ein fast arzneilicher, zutiefst fesselnder Auftakt.
Gaumen
Am Gaumen ist dieser Nektar gnadenlos trocken. Keine störende Süße lenkt ab; hier stehen vollmundiger Extrakt und eine unnachgiebige, lupenreine Bitterkeit im Fokus. Wermutkraut, Brennnessel und Schafgarbe bilden die kompromisslose Struktur, die durch die Kühle von Minze und Zitronenverbene durchbrochen wird. Die Fülle von Muskatblüte und die dezente Milde von Akazienhonig sorgen für aromatische Wärme am Gaumen.
Terroir & Herkunft
Podere Salicutti, heute geführt von Sabine und Felix Eichbauer, ist das erste biozertifizierte Weingut in Montalcino. Die Reben für das Fundament wachsen auf 60 bis 80 Millionen Jahre altem, kalkhaltigem Mergelstein (Marne) und stammen von Böden, die nie mit synthetischen Spritzmitteln in Berührung kamen. Das mediterrane Klima, beeinflusst vom nur 35 Kilometer entfernten Tyrrhenischen Meer, schenkt den Reben eine ideale Reife.
Rebsorte & Vinifikation
Die Basis bildet ein Reinsortiment aus 100% Sangiovese. Dieser Wein wird mit 16 verschiedenen Kräuter- und Gewürzaufgüssen verfeinert. Die Aufspritung erfolgt mit einem hochwertigen Gerstendestillat, während ein Hauch von Akazienhonig für die geschmackliche Abrundung sorgt.
Speiseempfehlungen
Ein phänomenaler Aperitif, pur und leicht gekühlt für erfahrene Gaumen genossen. Hervorragend als anregender Digestif oder als hochseriöse, kompromisslose Zutat in klassischen Cocktails wie einem Negroni oder Manhattan.
Besonderheiten
Ein meisterhafter Wermut von kompromissloser Stilistik, der völlig ohne die übliche Zuckersüße auskommt. Zertifiziert durch Demeter sowie das Label respekt-BIODYN.
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