Vermouth 2023 500ml

Weinbeschreibung für Vermouth 2023 500ml von Salicutti

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Rubinrot mit charakteristischem, rostig-orangefarbenem Rand – ein visueller Hinweis auf die komplexe Kräutermazeration und den reifen Sangiovese als Basis.

Nase

Kompromisslos authentisch präsentiert sich dieser Vermouth in der Nase. Wermut, Wurzeln und Kurkuma dominieren den ersten Eindruck, gefolgt von balsamischen Anklängen an Tinktur, Kamille und Kräuter. Die Aromatik erinnert an historische Apothekenrezepturen – medizinal, konzentriert, ohne jegliche Gefälligkeit. Eine Hommage an die ursprüngliche Funktion des Wermuts.

Gaumen

Hier zeigt sich die radikale Philosophie von Salicutti: Der Antrunk ist kompromisslos trocken, gebaut auf Extrakt statt auf Süße. Die Bitterstoffstruktur ist präsent und fordernd – nichts für Neulinge im Vermouth-Segment. Doch wer sich darauf einlässt, wird belohnt: lupenreine Präzision, vielschichtige Tiefe, geschliffener Charakter. Die 16 verschiedenen Kräuter und Gewürze sind perfekt integriert, das Gerstendestillat verleiht Struktur, der Akazienhonig rundet ab, ohne zu süßen. Die Adstringenz wirkt belebend, fast meditativ.

Abgang

Lang, kühl, mit anhaltenden bitteren Noten von Schafgarbe und Brennnessel. Minze und Zitronenverbene sorgen für einen erfrischenden Ausklang.

Terroir & Herkunft

Von den 1994 gepflanzten Sangiovese-Reben in Montalcino, die niemals mit konventionellen Spritzmitteln in Kontakt kamen. Podere Salicutti war das erste biozertifizierte Weingut der Region – ein Pionier, den Sabine und Felix Eichbauer seit 2015 mit kritischem Blick weiterführen.

Rebsorte & Vinifikation

100% Sangiovese als Basis, aromatisiert mit 16 Kräuter- und Gewürzaufgüssen. Aufspritung mit Gerstendestillat auf 22% Vol., Abrundung mit Akazienhonig. Eine handwerkliche Arbeit, die Tradition und kompromisslose Qualität vereint.

Speiseempfehlungen

Pur als Aperitif für Fortgeschrittene, klassisch im Negroni oder Manhattan. Harmoniert hervorragend zu Blauschimmelkäse, dunkler Schokolade oder Wildterrine.

Besonderheiten

Ein seriöser, handwerklicher Vermouth ohne Kompromisse – für Puristen, die Authentizität über Gefälligkeit stellen. Limitierte Produktion aus biologischem Anbau.