Embotellador: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro.
Nariz
Cítricos maduros, piña verde, carambola y ciruela claudia, acompañados de un sutil toque ahumado, piedra fría y una fina nota de frutos secos.
Boca
Potente y denso en boca, sostenido por una estructura ácida incisiva, una mineralidad salina y notas vivas de fruta de hueso amarilla y piel de limón.
Carácter
Vital, lleno de tensión y equilibrado entre la madurez meridional y la frescura fría.
Maridaje
Brandada de eglefino ahumado con yogur al limón, tartaletas de calabaza violín o un gratén de verduras y setas con marisco.
A tener en cuenta
Un Chardonnay certificado Demeter procedente de una parcela orientada al este, situada a 250 metros de altitud a los pies de la Roche de Vergisson, fermentado de forma espontánea y criado 17 meses en madera.
Nota de cata
Color & aspecto
Un brillante amarillo dorado claro en la copa.
Nariz
Un fascinante juego entre notas frescas y magistralmente maduras. Al comienzo se muestran jugoso limón, pepitas y ralladura de cítricos, sustentados por piña verde, carambola y ciruela claudia madura. Una sutil mineralidad de humo, piedras mojadas y nuez plena aporta al juego aromático una elegante complejidad.
Boca
En boca, este Chardonnay sorprende por una vitalidad asombrosa y un equilibrio magistral. A pesar del calor de la añada 2022, el vino convence con una tensión cautivadora, un cuerpo denso y una vena refrescante. Fruta cítrica de carácter meridional se encuentra con jugosa fruta de hueso amarilla, sostenida por una fina salinidad y una textura cremosa.
Terroir & origen
El viñedo de dos hectáreas La Bonnode se encuentra a 250 metros de altitud, al pie de la Roche de Vergisson, en el sur del Mâconnais. Las cepas, de unos 35 años, hunden sus raíces en marga calcárea rica en minerales y en arcilla clara. Desde 2006, la bodega de los hermanos Jean-Philippe y Jean-Guillaume Bret trabaja estrictamente según las directrices biodinámicas certificadas por Demeter.
Variedad & vinificación
Un Chardonnay de parcela, vendimiado a mano entre finales de agosto y principios de septiembre. Los racimos enteros se prensaron con suavidad y se fermentaron con mínima intervención mediante fermentación espontánea. La crianza de 17 meses se realizó en fudres y en barricas de roble de 228 litros, y se completó con la fermentación maloláctica. El embotellado se efectuó sin filtrar y con un uso mínimo de azufre.
Maridaje
Excelente con brandada de eglefino ahumado con yogur al limón, sabrosas tartaletas de calabaza violín con queso fresco de cabra o un sustancioso gratinado de verduras y setas con mariscos.
Particularidades
Una obra maestra de la viticultura biodinámica, que demuestra cuánta frescura y raza puede extraerse del terroir incluso en años cálidos en el sur de Borgoña.
