Embotellador: Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germany
En la copa
Color
Amarillo limón luminoso con delicados reflejos verdes y una perlage intensa y de gran finura.
Nariz
Frescas notas cítricas de pomelo y mandarina, pera verde, melocotón blanco, hierbas frescas como la melisa y el perifollo, y sutiles matices de piedra mojada y pimienta blanca.
Boca
Seco, nítido y jugoso, con un carbónico estimulante que lleva la combinación de fruta amarilla, hierbas y fina especia hasta el largo final.
Carácter
Un espumoso sencillo de trato, pero en absoluto simple, que conquista por su frescura, su fina estructura y su carácter encantador y fácil de beber.
Maridaje
Perfecto como aperitivo exigente, con entrantes vegetarianos delicados o con pescado al vapor y salsas ligeras de hierbas.
A tener en cuenta
Un espumoso elaborado de forma biodinámica (certificado Demeter) procedente de las laderas escarpadas de Pünderich, que reúne la complejidad de los tres suelos de pizarra de la zona –roja, gris y azul– en un estilo maravillosamente accesible.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo limón brillante y limpio, con delicados reflejos verdes. La burbuja fina y densa, de tamaño medio, hace centellear con viveza el elixir en la copa.
Nariz
Este vino espumoso lleva la inconfundible firma de la casa. Notas frías y minerales se encuentran con una vibrante fruta cítrica de pomelo, toronja y mandarina, refinada por matices de bergamota y lima kaffir. Detrás aparecen pera verde y melocotón blanco, envueltos en un estimulante ramillete de hierbas de tomillo limón, ortiga, melisa y perifollo. Una fina nota vegetal, casi etérea, que recuerda a los brotes de guisante, la alcachofa y el nabo de mayo, se une a la pimienta blanca y a una discreta reducción típica del terroir.
Boca
En boca, el vino espumoso se muestra seco y enfocado. La acidez madura de 5,3 g/l queda perfectamente equilibrada por un encantador azúcar residual de 10,9 g/l. El carbónico estimulante transporta sin esfuerzo los aromas de frutas amarillas y hierbas amargas. Un vino espumoso accesible, pero en absoluto simple, con enorme facilidad de trago y especiado mineral.
Final
La persistencia es notablemente larga, sostenida por un elegante juego entre fruta cítrica amarga y frescura herbácea que se prolonga durante mucho tiempo.
Terroir & origen
Las uvas proceden de las laderas escarpadas de Pünderich, en el Mosela. El vino espumoso refleja la singularidad de las formaciones de pizarra de la zona: aquí se funden las influencias de la pizarra roja, gris y azul en una base compleja.
Variedad & vinificación
Este Riesling monovarietal de la añada 2023 se elaboró conforme a las estrictas directrices de la viticultura biodinámica (certificada Demeter). Con un moderado 11,5 % vol. de alcohol, muestra toda la ligereza del Mosela.
Maridaje
Un excelente solista y aperitivo. Además, combina de maravilla con fingerfood, entrantes de inspiración asiática con hierba limón o un fino carpaccio de bacalao.
Particularidades
Este vino espumoso demuestra que la viticultura biodinámica en el Mosela también aporta una tensión extraordinaria en el ámbito de los vinos espumosos. El equilibrio entre el fino azúcar residual y la frescura mineral de la pizarra de Pünderich lo convierte en un placer universal.
