El Riesling Sekt Brut 2020 de Peter Jakob Kühn, del Rheingau, presenta la fermentación tradicional en botella de la bodega Demeter de Oestrich-Winkel: cristalino, preciso y lleno de fresca finura, sostenido por la pizarra y la cuarcita.
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Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con una burbuja viva y ampliamente dispersa.
Nariz
Fruta fulminante de limón y manzana, jengibre delicado, además de notas florales y claramente minerales de elegancia fresca.
Boca
Seco y preciso, estimulante, con fruta jugosa, un recorrido vivificante y una fina fenólica que aporta tensión y agarre.
Carácter
Un espumoso de Riesling de línea clara y mineralidad: transparente, vivo e inconfundiblemente del Rheingau.
Maridaje
Ideal con platos sabrosos y salados como salmón ahumado, ostras o sushi especiado; igualmente convincente como elegante aperitivo.
A tener en cuenta
Fermentación tradicional en botella de una bodega familiar que trabaja de forma biodinámica (certificada Demeter desde 2009): Riesling en la duodécima generación, sin un uso marcado de la madera, con un enfoque purista en el origen y la frescura.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado brillante, con un perlage vivo y generoso que asciende denso y fino en la copa.
Nariz
Fruta fulminante: limón, manzana y un leve toque de jengibre. Detrás, notas florales y una marcada mineralidad: fresca, de fina tensión, de gran precisión ya en el aroma.
Boca
Estimulantemente seco y preciso, con fruta jugosa y una estructura vivificante. Una sutil fenólica otorga al espumoso agarre y tensión: por ello es ideal como aperitivo y hace frente con solvencia a una cocina picante y salada.
Final
Limpio, de marcado carácter mineral y largo, con un recuerdo salino que literalmente refresca la boca.
Terroir & origen
Oestrich-Winkel, en el Rheingau: aquí la familia Kühn dirige hoy, en su duodécima generación, la bodega fundada en 1786 por Jacobus Kühn; Peter Bernhard y Viktoria están al frente. En 21 hectáreas crece casi exclusivamente Riesling, marcado por pizarra y cuarcita, que confieren a los vinos su claridad cristalina.
Variedad de uva & vinificación
Riesling puro, elaborado mediante fermentación tradicional en botella: el método clásico que da al vino espumoso su fina mousse y su profundidad. 12,0 % vol., Brut, seco.
Maridaje
Un talento natural con lo picante y lo salado: ostras, salmón ahumado, tempura o sablés de parmesano. También una apuesta segura con sushi y verduras asiáticas especiadas.
Particularidades
Un gran espumoso alemán de una casa con certificación Demeter: la bodega ostenta el sello desde 2009, como pionera del trabajo biodinámico en el conservador Rheingau. Lo que distingue a Kühn en sus vinos tranquilos se manifiesta aquí en forma burbujeante: finura fresca, contorno mineral, ninguna pesadez. Cultura alemana del espumoso al más alto nivel.
