Embotellador: Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja claro con reflejos dorados suaves y ligeramente verdosos.
Nariz
Fruta luminosa propia del Riesling, como melocotón blanco, pera jugosa y cítricos, acompañada de tomillo limonero, perifollo y una delicada nota de té sencha.
Boca
Sorprendentemente firme y chispeante, con una acidez potente que equilibra con maestría el dulzor, acompañada de una fina astringencia y suaves notas amargas.
Carácter
Danzarín, pétreo y moderno: un Kabinett filigranado de enorme facilidad para el disfrute, que, a pesar de su dulzor, resulta asombrosamente seco y fresco.
Maridaje
Combina de maravilla con platos asiáticos ligeramente picantes, ensaladas veraniegas delicadas con aliño de hierbas o queso fresco suave.
A tener en cuenta
Elaborado sobre pizarra gris en la empinada ladera de Pündericher Marienburg, cultivada de forma biodinámica: con solo un 7,5 % de alcohol, un ejemplo perfecto de la elegante ligereza del Mosela.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo paja claro con delicados reflejos dorados y suaves matices verdosos.
Nariz
Juguetón, delicado y etéreo. Aparecen matices de melocotón blanco, pera jugosa, ralladura de lima y piña fresca. Acentos vegetales de hierba de trigo, perifollo y tomillo limonero se funden con una fina nota de té sencha sobre la fresca base de pizarra.
Boca
En boca, este Riesling de viñedos en fuerte pendiente sorprende con una estructura firme y compensa con maestría los 63,3 g/l de azúcar residual. Una acidez cortante de 9,2 g/l domina el conjunto y hace que el vino resulte claramente más austero y casi seco. Matices vegetales y florales, taninos discretos y una fina nota ahumada proporcionan un trago ágil y fluido, con un ligerísimo 7,5 % vol. de alcohol.
Terroir y origen
El VDP.Grosse Lage Pündericher Marienburg abarca orientaciones muy diversas, de sur a suroeste. Las uvas de este Kabinett proceden de cepas plantadas en 1989/1990. Aquí predomina la pizarra gris, conocida por aportar elegancia esbelta y una mineralidad fresca.
Variedad y vinificación
100 % Riesling. La bodega trabaja de forma biodinámica desde 1986 (certificada Demeter desde 2015) y renuncia por completo a los herbicidas desde 1976. En la bodega, Clemens Busch apuesta por una intervención mínima y un oficio tradicional: la fermentación se desarrolla en gran parte de forma espontánea en el clásico y antiguo fudre de 1000 litros.
Maridaje
Un excelente compañero de platos asiáticos picantes como los rollitos de verano con salsa de chile, un curry tailandés ligeramente picante, sabrosas tortitas de cangrejo o un cremoso queso Münster.
Particularidades
Una lección magistral sobre la interacción entre una enorme tensión ácida y la dulzura natural. La bodega ostenta desde 2023 el Robert Parker Green Emblem, y este vino del Mosela representa un tipo de Kabinett estilísticamente moderno y estimulante, alejado de la fruta obvia y plana.
