Abfüller: Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germany
Im Glas
Farbe
Helles Strohgelb mit zartgoldenen und leicht grünlichen Reflexen.
Aroma
Helle Rieslingfrucht wie weißer Pfirsich, saftige Birne und Zitrusfrüchte, umspielt von Zitronenthymian, Kerbel und einer zarten Sencha-Tee-Note.
Geschmack
Überraschend griffig und spritzig, mit druckvoller Säure, die die Süße gekonnt balanciert, begleitet von einer feinen Adstringenz und zarten Bitternoten.
Charakter
Tanzend, steinig und modern – ein filigraner Kabinett von enormer Trinkfreude, der trotz seiner Süße verblüffend trocken und frisch wirkt.
Dazu
Passt hervorragend zu leicht scharfen Asiagerichten, feinen Sommer-Salaten mit Kräuterdressing oder mildem Frischkäse.
Besonderheiten
Erzeugt auf grauem Schiefer im biodynamisch bewirtschafteten Steilhang der Pündericher Marienburg – mit nur 7,5 % Alkohol ein Musterbeispiel für hochelegante Mosel-Leichtigkeit.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Strohgelb mit zartgoldenen und sanft grünlichen Reflexen.
Nase
Verspielt, zart und schwebend. Es zeigen sich Nuancen von weißem Pfirsich, saftiger Birne, Limettenabrieb und frischer Ananas. Pflanzliche Akzente von Weizengras, Kerbel und Zitronenthymian verschmelzen mit einer feinen Note von Sencha-Tee über der kühlen Schieferbasis.
Gaumen
Am Gaumen überrascht dieser Steillagen-Riesling mit griffiger Struktur und fängt die 63,3 g/l Restsüße meisterhaft ab. Eine schneidende Säure von 9,2 g/l dominiert das Geschehen und lässt den Wein spürbar herber und beinahe trocken wirken. Pflanzlich-florale Nuancen, dezente Tannine und eine feine Rauchigkeit sorgen für rasanten Trinkfluss bei federleichten 7,5 % Vol. Alkohol.
Terroir & Herkunft
Die VDP.Grosse Lage Pündericher Marienburg umfasst unterschiedlichste Ausrichtungen von Süd bis Südwest. Die Trauben für diesen Kabinett wachsen auf Reben aus den Jahren 1989/1990. Hier dominiert der graue Schiefer, der bekanntermaßen für schlanke Eleganz und kühle Mineralik steht.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Riesling. Der Betrieb arbeitet seit 1986 biodynamisch (Demeter-zertifiziert) und verzichtet seit 1976 komplett auf Herbizide. Im Keller setzt Clemens Busch auf minimale Eingriffe und tradierte Handwerkskunst: Die Vergärung erfolgt größtenteils spontan im klassischen, alten 1000-Liter-Fuderfass.
Speiseempfehlungen
Ein hervorragender Partner zu pikanten asiatischen Gerichten wie Sommerrollen mit Chili-Dip, leicht scharfem Thai-Curry, würzigen Krabbenküchlein oder zu cremigem Münsterkäse.
Besonderheiten
Ein Lehrstück für das Zusammenspiel von enormer Säurespannung und natürlicher Süße. Ausgezeichnet mit dem Robert Parker Green Emblem steht dieser Moselwein für einen stilistisch modernen, animierenden Kabinett-Typus abseits platter Fruchtbetontheit.
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