Un Riesling seco del Palatinado, procedente de la bodega biodinámica Odinstal; el nombre indica la altitud de sus viñas, 120 metros sobre el nivel del mar, muy por debajo de la finca, aquí en formato mágnum.
Amarillo paja claro y límpido con reflejos verdosos.
Nariz
Cítricos y manzana verde se encuentran con matices florales, además de una mineralidad fresca y finamente ahumada.
Boca
Muy seco, con una acidez tensa y precisa, cuerpo esbelto y un final largo, salino y mineral, con un alcohol moderado (11 % vol.).
Carácter
Riesling directo y preciso, con frescura, tensión y una clara expresión del terroir.
Maridaje
Ideal con pescado a la parrilla y marisco, con platos asiáticos con hierbas frescas o con un salteado fino de verduras.
A tener en cuenta
Certificado Demeter y cultivado de forma biodinámica; fermentación espontánea y larga crianza sobre lías según el principio de no intervención; la botella mágnum (1,5 l) promete una evolución especialmente lenta y noble.
Nota de cata
Carácter
Un Riesling seco de fría precisión: fruta cítrica y notas de fruta de hueso amarilla sobre una mineralidad finamente trazada, casi salina. La acidez es tensa y, con solo 11,0 % vol., el vino se mantiene ligero y de contornos nítidos. En formato mágnum, un vino así evoluciona más despacio y, con los años, gana profundidad adicional.
Terroir & origen
Odinstal se encuentra en una hondonada rodeada por diez hectáreas de bosque mixto, en lo alto del valle del Rin, cerca de Wachenheim, en el Palatinado – una singularidad geológica: basalto del Pechsteinkopf, Muschelkalk, Keuper y arenisca roja conviven en un espacio muy reducido. A diferencia de los vinos 350 N.N., este Riesling crece en el valle, a unos 120 metros.
Variedad de uva & vinificación
Riesling es la variedad principal de la bodega. El director de la bodega, Andreas Schumann – formado en Müller-Catoir y Bürklin-Wolf – confía en la bodega en la no intervención: fermentación espontánea, larga crianza sobre lías y azufre mínimo. La bodega VDP está certificada Demeter desde 2013 y se considera un organismo biodinámico cerrado. Los vinos fermentan tan secos como quieren, normalmente completamente secos.
Maridaje
La acidez tensa pide platos con frescura y mordiente: ceviche, sushi, pescado al vapor con jengibre o espárragos con mantequilla de limón. También con una Currywurst de lo más fino o con platos tailandeses con lima y cilantro el vino demuestra lo bien que el Riesling del Palatinado equilibra especias y acidez.
