Sensuales notas de peras maduras, grosellas blancas y limequats, elegantemente entrelazadas con matices de lanolina, fina miel de flores, fudge de mantequilla y turrón blanco.
Boca
Potente y vivaz en boca, con textura cremosa, una estructura ácida cristalina, un fino toque salino y matices de fruta de pepita y piel de limón confitada.
Carácter
Un vino blanco sumamente elegante y perfectamente madurado, que une potencia, frescura y una fina textura calcárea en perfecto equilibrio.
Maridaje
Excelente con rodaballo a la plancha con beurre blanc, fricasé de ternera cremoso o delicados platos de pasta con espuma clara de trufa.
A tener en cuenta
Procede del viñedo protegido en monopolio y orientado al sur en forma de anfiteatro Pfarrweingarten, a 380 metros de altitud, caracterizado por suelos de caliza de conchas y de coral, y envejeció durante exigentes 18 meses sobre sus lías en pequeños toneles de madera.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo pajizo claro, casi platino, de notable limpidez en la copa.
Nariz
Este Weißburgunder, que ya lleva seis años de crianza, desprende un perfume extraordinariamente fino, casi sensual. Muestra notas nobles de peras maduras, grosellas blancas y chispeantes limequats. Esta fruta se ve sutilmente acompañada por matices que recuerdan a la lanolina, a la más fina miel de flores, al butter fudge y al turrón blanco. Nada resulta aquí estridente ni fuera de lugar; todos los elementos se entrelazan en un perfil aromático elegante y de gran complejidad.
Boca
En boca, el vino muestra un fascinante juego de contrastes: por un lado, es acariciador y cremoso en textura; por otro, revela claramente más fuerza, temperamento y grip que en nariz. La estructura ácida, madura y maravillosamente nítida, sostiene a la perfección el cuerpo, mientras que una fina sapidez salina y una vena mineral aportan al vino una enorme frescura. De nuevo aparecen la jugosa fruta de pepita, los acentos cítricos y un toque de piel de limón confitada.
Terroir & origen
Las uvas proceden del renombrado viñedo en monopolio Pfarrweingarten, en la Estiria meridional. Se trata de un paraje protegido en forma de anfiteatro orientado al sur, extremadamente empinado, a 380 metros sobre el nivel del mar. El suelo, de origen glaciar, es rico en caliza de conchas y de coral, lo que confiere a los vinos su estructura típicamente salina y una enorme elegancia.
Variedad & vinificación
100 % Pinot Blanc (Weißburgunder) de cepas viejas. Las uvas, plenamente maduras, se prensaron y fermentaron con suavidad (vino seco con 1,1 g/l de azúcar residual y 5,3 g/l de acidez). El vino realizó una crianza de 18 meses sobre lías en pequeños toneles de madera, lo que le aporta su fina textura y las delicadas notas fundentes.
Maridaje
Un compañero ideal para platos exigentes. Combina de maravilla con rodaballo en beurre blanc, mollejas de ternera con colmenillas o un cremoso risotto de trufa.
Particularidades
La rara combinación de un paraje cálido en forma de anfiteatro y suelos ricos en caliza confiere a este Weißburgunder una dimensión borgoñona que rara vez se encuentra en Austria. Los seis años de crianza han transformado la fruta primaria inicial en una complejidad noble y fundente.
