Note sensuali di pere mature, ribes bianco e limequat, elegantemente intrecciate con sfumature di lanolina, pregiato miele di fiori, fudge al burro e torrone bianco.
Gusto
Potente e vibrante al palato, con una consistenza cremosa, una struttura acida cristallina, una nota finemente salina e sfumature di frutta a granella e scorza di limone candita.
Carattere
Un vino bianco di grande eleganza e perfetta maturazione, che unisce potenza, freschezza e una fine trama gessosa in un equilibrio perfetto.
Abbinamenti
Eccellente con rombo chiodato scottato con Beurre Blanc, cremoso fricassea di vitello o raffinati piatti di pasta con schiuma di tartufo bianco.
Da sapere
Proviene dal cru monopolio esposto a sud Pfarrweingarten, situato a 380 metri sul livello del mare e caratterizzato da terreni di calcare conchigliare e corallino; è maturato per ben 18 mesi sui lieviti in piccole botti di legno.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un luminoso, quasi giallo paglierino platino di notevole limpidezza nel calice.
Naso
Questo Pinot Bianco, che ha ormai beneficiato di sei anni di affinamento, emana un profumo incredibilmente fine, quasi sensuale. Rivela note nobili di pere mature, ribes bianco e vivaci limequat. Questo frutto è sottilmente accompagnato da sfumature che ricordano la lanolina, il più fine miele di fiori, il fudge al burro e il torrone bianco. Nulla qui appare sfacciato o fuori posto; tutti gli elementi si fondono in un profilo olfattivo altamente complesso ed elegante.
Palato
Al palato il vino mostra un affascinante gioco di contrasti: da un lato carezzevole e cremoso nella consistenza, dall’altro rivela decisamente più forza, temperamento e grip rispetto al naso. La struttura acida matura e meravigliosamente limpida sostiene perfettamente il corpo, mentre una fine sapidità e una vena minerale donano al vino un’enorme freschezza. Ritornano la succosa frutta a polpa bianca, gli accenti agrumati e un tocco di scorza di limone candita.
Terroir & Origine
Le uve provengono dal rinomato vigneto monopolio Pfarrweingarten nella Stiria Meridionale (Südsteiermark). Si tratta di una conca esposta a sud, protetta ed estremamente ripida, situata a 380 metri sul livello del mare. Il terreno qui è di origine glaciale e ricco di calcare conchigliare e corallino, il che conferisce ai vini la loro tipica struttura salina e un’enorme eleganza.
Vitigno & Vinificazione
100% Pinot Blanc (Weißburgunder) da vecchie vigne. Le uve completamente mature sono state pressate delicatamente e fermentate (vinificato secco con 1,1 g/l di zucchero residuo e 5,3 g/l di acidità). Il vino ha affinato per 18 mesi sui lieviti in piccole botti di legno, il che gli conferisce la sua consistenza fine e le delicate note burrose.
Abbinamenti gastronomici
Un partner ideale per piatti sofisticati. Si abbina magnificamente a rombo in salsa Beurre Blanc, animelle di vitello con spugnole o a un cremoso risotto al tartufo.
Particolarità
La rara combinazione di una calda conca e terreni ricchi di calcare conferisce a questo Pinot Bianco una dimensione borgognona che raramente si incontra in Austria. I sei anni di affinamento hanno trasformato l’iniziale frutto primario in una nobile e avvolgente complessità.
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