Ried Pfarrweingarten Weissburgunder DAC 2019

Descrizione del vino Ried Pfarrweingarten Weissburgunder DAC 2019 di Sattlerhof

Colore & Aspetto

Un giallo paglierino color platino chiaro e luminoso con brillantezza cristallina – un presagio visivo dell’eleganza che questo Pinot Bianco invecchiato sprigiona nel bicchiere.

Naso

Sei anni di affinamento in bottiglia hanno regalato a questo vino una notevole complessità olfattiva. Il naso è straordinariamente fine e sensuale: pere mature e ribes bianchi si fondono con esotici limequat. Si aggiungono note sottili di lanolina, miele di fiori, butter fudge e torrone bianco. Nessun elemento domina – tutto si compone in un insieme armonico, elegantemente invecchiato.

Palato

Al palato il Pfarrweingarten mostra più potenza e temperamento di quanto il naso discreto possa suggerire. La texture è cremosa, quasi burrosa, sostenuta da una struttura acida matura ma precisa (5,3 g/l), che conferisce al vino tensione e freschezza. Note citrine, frutta a nocciolo, una fine mineralità e un tocco di scorza di limone candita con accenti salati caratterizzano il profilo gustativo. Lo zucchero residuo moderato (1,1 g/l) è perfettamente integrato.

Finale

Lungo, salino-minerale e sostenuto da una fruttosità fine che persiste per diversi minuti.

Terroir & Provenienza

La vigna in monopolio Pfarrweingarten è una cru protetta esposta a sud con pendii ripidi a 380 metri di altitudine. I terreni calcarei con fossili di conchiglie e coralli conferiscono a questo Pinot Bianco la sua caratteristica mineralità ed eleganza – un terroir che spinge le vecchie viti alle massime prestazioni.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Bianco da vecchie viti, vinificato con la massima cura: affinamento in piccole botti di legno per 18 mesi sui lieviti, che conferisce al vino la sua texture cremosa e complessità. 13% alcol – perfettamente equilibrato.

Abbinamenti Gastronomici

Rombo arrosto, animelle di vitello al burro, insalata di astice, risotto al tartufo bianco, Comté invecchiato o Brie de Meaux. Un vino che merita una cucina raffinata.

Particolarità

Una lezione magistrale sul potenziale di invecchiamento del Pinot Bianco austriaco. Il 2019 dimostra in modo impressionante come questo vitigno spesso sottovalutato raggiunga la vera grandezza con il tempo e il terroir.