Ried Pfarrweingarten Weissburgunder DAC 2019

Description du vin Ried Pfarrweingarten Weissburgunder DAC 2019 de Sattlerhof

Couleur & Apparence

Un jaune paille couleur platine pâle et brillant – un vin qui présente ses six années de maturation avec une clarté brillante et une retenue noble.

Nez

Un nez extraordinairement fin, véritablement sensuel, qui équilibre parfaitement la maturité et l’élégance. Des poires mûres et des groseilles blanches se fondent avec des limequats, soutenus par des notes subtiles de lanoline, miel floral, butter fudge et nougat blanc. Aucun élément ne domine – tout s’harmonise en un bouquet harmonieux et multidimensionnel.

Palais

En bouche, la véritable personnalité de ce vin se révèle : une texture crémeuse rencontre une force vivante. La structure acide est mûre, mais cristalline et précise, portée par une fine minéralité qui reflète le terroir calcaire. Des notes citronnées, des fruits à pépins, une touche de sel et des écorces de citron confites apportent de la complexité et de la tension.

Finale

Longue, élégante et dotée d’une fraîcheur minérale persistante qui vivifie le palais et invite à une nouvelle gorgée.

Terroir & Origine

Le cru monopole Pfarrweingarten est un site protégé en cuvette sud en Styrie du Sud à 380 mètres d’altitude. Les pentes abruptes avec leurs sols calcaires caractéristiques à coquilles et coraux confèrent au vin sa signature minérale inimitable. De vieilles vignes fournissent des raisins parfaitement mûrs d’une concentration particulière.

Cépage & Vinification

Pinot Blanc (Weissburgunder) issu de vieilles vignes, fermenté à 1,1 g/l de sucre résiduel avec 5,3 g/l d’acidité. L’élevage s’est déroulé sur 18 mois en fûts de petit bois – une vinification qui confère au vin structure, profondeur et potentiel de garde.

Accords Mets-Vins

Un vin pour les associations exigeantes : Turbot rôti, Noix de Saint-Jacques à la sauce beurre, Ris de veau, Risotto à la truffe blanche ou Comté affiné. La texture crémeuse s’harmonise également magnifiquement avec la volaille en sauce crème.

Particularités

Un exemple parfait de la façon dont le Pinot Blanc autrichien gagne en complexité avec l’âge, sans perdre sa fraîcheur. Six années de maturation en bouteille ont conféré à ce vin une harmonie et une profondeur remarquables – un vin qui récompense la patience.