Ried Pfarrweingarten Weissburgunder DAC 2019

Description de vin pour Ried Pfarrweingarten Weissburgunder DAC 2019 de Sattlerhof

Couleur & Apparence

Un jaune paille couleur platine clair et brillant avec une clarté cristalline – un avant-goût visuel de l’élégance que ce Weissburgunder affiné déploie dans le verre.

Nez

Six années d’élevage en bouteille ont conféré à ce vin une remarquable complexité olfactive. Le nez est extraordinairement fin et sensuel : des poires mûres et des groseilles blanches se fondent avec des limequats exotiques. S’y ajoutent des notes subtiles de lanoline, miel floral, butter fudge et nougat blanc. Aucune composante ne domine – tout s’harmonise en un ensemble élégant et magnifiquement affiné.

Bouche

En bouche, le Pfarrweingarten révèle plus de puissance et de tempérament que le nez discret ne le laisse supposer. La texture est crémeuse, presque beurrée, portée par une structure d’acidité mûre mais précise (5,3 g/l), qui confère au vin tension et fraîcheur. Des notes citriques, des fruits à pépins, une minéralité fine et une touche d‘écorce de citron confit aux accents salés caractérisent le profil gustatif. Le sucre résiduel modéré (1,1 g/l) est parfaitement intégré.

Finale

Longue, saline-minérale et portée par une fruité délicat qui persiste encore plusieurs minutes.

Terroir & Origine

Le cru monopole Pfarrweingarten est une situation sud protégée avec des pentes raides à 380 mètres d’altitude. Les sols calcaires à coquilles et coraux confèrent à ce Weissburgunder sa minéralité et son élégance caractéristiques – un terroir qui pousse les vieilles vignes à donner le meilleur d’elles-mêmes.

Cépage & Vinification

Pinot Blanc (Weissburgunder) de vieilles vignes, vinifié avec le plus grand soin : élevage en petits fûts de bois pendant 18 mois sur lies, ce qui confère au vin sa texture crémeuse et sa complexité. 13% d’alcool – parfaitement équilibré.

Accords mets-vins

Turbot rôti, ris de veau à la beurre, salade de homard, risotto à la truffe blanche, Comté affiné ou Brie de Meaux. Un vin qui mérite une cuisine raffinée.

Particularités

Une leçon magistrale sur le potentiel de garde des Weissburgunder autrichiens. Le 2019 démontre de manière impressionnante comment ce cépage souvent sous-estimé accède à la véritable grandeur avec le temps et le terroir.