Notes sensuelles de poires mûres, de groseilles blanches et de limequats, élégamment entrelacées de nuances de lanoline, de miel de fleurs délicat, de fudge au beurre et de nougat blanc.
Bouche
Puissante et pleine de tempérament en bouche avec une texture crémeuse, une structure acide cristalline, une fine note saline ainsi que des nuances de fruits à pépins et d'écorces de citron confites.
Caractère
Un vin blanc d'une grande élégance et parfaitement mûri, qui allie puissance, fraîcheur et une fine texture calcaire dans un équilibre parfait.
Accords
Excellent avec un turbot rôti au beurre blanc, un fricassée de veau crémeux ou des plats de pâtes raffinés accompagnés d'une émulsion de truffe blanche.
À noter
Issu du monopole protégé de la combe sud du Pfarrweingarten, situé à 380 mètres d'altitude et caractérisé par des sols de calcaire coquillier et corallien, il a bénéficié d'un élevage exigeant de 18 mois sur lies en petits fûts de bois.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un jaune paille clair, presque platine, d’une clarté remarquable dans le verre.
Nez
Ce Pinot Blanc, qui a maintenant vieilli pendant six ans, exhale un parfum extrêmement fin, presque sensuel. Il révèle des notes nobles de poires mûres, de groseilles blanches et de limequats acidulés. Ce fruit est subtilement soutenu par des nuances évoquant la lanoline, le miel de fleurs le plus fin, le fudge au beurre et le nougat blanc. Rien ne semble ici bruyant ou déplacé ; tous les éléments se tissent pour former un profil aromatique hautement complexe et élégant.
Bouche
En bouche, le vin présente un jeu fascinant : d’une part flatteur et crémeux dans sa texture, il révèle d’autre part nettement plus de puissance, de tempérament et de tension qu’au nez. La structure acide mûre et merveilleusement claire soutient parfaitement le corps, tandis qu’une fine salinité et une veine minérale confèrent au vin une fraîcheur énorme. On y retrouve des fruits à pépins juteux, des accents d’agrumes et une touche d’écorce de citron confite.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent du célèbre vignoble en monopole Pfarrweingarten, situé dans le sud de la Styrie (Südsteiermark). Il s’agit d’un site en cuvette exposé plein sud, protégé et extrêmement escarpé, situé à 380 mètres d’altitude. Le sol y est marqué par l’ère glaciaire et riche en calcaire coquillier et corallien, ce qui confère aux vins leur structure saline typique et une immense élégance.
Cépage & Vinification
100 % Pinot Blanc (Weißburgunder) issu de vieilles vignes. Les raisins parfaitement mûrs ont été pressés délicatement et fermentés (vinifié en sec avec 1,1 g/l de sucre résiduel pour 5,3 g/l d’acidité). Le vin a été élevé pendant 18 mois sur lies en petits fûts de bois, ce qui lui confère sa texture fine et ses délicates notes de rondeur.
Accords mets & vins
Un partenaire idéal pour des plats sophistiqués. Il accompagne à merveille un turbot au beurre blanc, des ris de veau aux morilles ou un risotto crémeux aux truffes.
Particularités
La rare combinaison d’une cuvette chaude et de sols riches en calcaire confère à ce Pinot Blanc une dimension bourguignonne que l’on trouve rarement en Autriche. Le vieillissement de six ans a transformé le fruit primaire initial en une complexité noble et onctueuse.
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