Un Malbec de Cahors de espíritu natural y carácter elegante, elaborado sin sulfitos añadidos, que une la fuerza y la profundidad típicas de la región con una fruta fresca y una mineralidad vivaz.
15,01 €20,01 € / l
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Embotellador: Clos Troteligotte, Le Cap Blanc, 46090 Villesèque / France
En la copa
Color
Rojo púrpura de intensidad media a profunda
Nariz
Violeta y enebro, frutas negras como mora, mora blanca y ciruela, guinda, grosella negra, alquitrán, ralladura de limón, piedra, tierra y sotobosque
Boca
Jugoso y que hace la boca agua, con fruta oscura y fresca, acidez agradable, ligera salinidad, taninos firmes y una mineralidad vivificante
Carácter
Malbec abierto y enérgico, de elegancia fresca, fruta crujiente y una mineralidad llena de tensión: un placer ya ahora, pero con potencial para la guarda
Maridaje
Entrecot a la parrilla, pierna de cordero con hierbas provenzales, sabrosos platos de setas o queso curado de pasta dura
A tener en cuenta
100 % Malbec de microparcelas de altura sobre hierro calcáreo terciario y caliza kimmeridgiense jurásica; fermentación espontánea, larga maceración, crianza en depósito de hormigón; sin clarificar, sin filtrar y sin ningún aporte de sulfitos
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo púrpura de intensidad media a profunda: vivo y limpio en la copa, sin la menor turbidez, a pesar de la ausencia de filtración.
Nariz
La nariz es clásica y, al mismo tiempo, viva: violeta y enebro abren el juego, seguidos de una densa cesta de fruta compuesta por moras, moras de morera y ciruelas, sostenida por un toque de guinda y grosella negra. A ello se suman acentos minerales de alquitrán, ralladura de limón, piedra húmeda y sotobosque: oscuro, crujiente y extraordinariamente preciso.
Boca
En boca, el K-or muestra su lado más abierto y elegante. La fruta se mantiene fresca y tensa: madura, pero nunca pesada. Jugoso, con una acidez que hace salivar y una ligera sapidez salina que subraya la mineralidad. El tanino es firme, pero en absoluto áspero: aporta estructura y mordiente al vino sin llegar a dominar.
Final
Largo, enérgico y sostenido por una vivaz mineralidad. La renuncia al azufre añadido confiere al vino una notable franqueza y frescura que resuenan durante mucho tiempo.
Terroir & origen
Las uvas proceden de microparcelas a 350 metros de altitud en el Clos Troteligotte, en Cahors. El suelo combina arcilla y caliza con caliza siderolítica rica en hierro del Terciario, así como caliza kimmeridgiense rica en fósiles del Jurásico: una complejidad geológica que se refleja directamente en la copa.
Variedad & vinificación
Malbec monovarietal (100 %) con un rendimiento moderado de 45 hl/ha. Tras la vendimia manual y el despalillado, siguen la fermentación espontánea, la extracción suave y una larga maceración, todo ello sin adición de azufre. Crianza en depósitos de hormigón, sin clarificar y sin filtrar. Un vino natural de convicción artesanal.
Maridaje
Ideal con paletilla de cordero estofada, entrecot a la parrilla o un contundente cassoulet. También es una combinación seductora con queso de cabra curado del Quercy.
Particularidades
Un Malbec de Cahors sin azufre con auténtica fuerza de carácter: no es una concesión, sino una declaración de principios. Ya ahora ofrece un gran placer, pero tiene la sustancia necesaria para guardarse.
