Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Cuvée Millerandée Zen AOC 2023
Un chardonnay biodinámico procedente de cepas de hasta 80 años que, con su profundidad mineral y su textura cremosa, recuerda a los grandes vinos blancos de la Côte d’Or.
76,51 €102,01 € / l
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Embotellador: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso, brillante y límpido.
Nariz
Fruta nítida con cítricos, fruta de pepita, notas finamente salinas y un toque de verbena; sereno, equilibrado y complejo.
Boca
Untuosidad cremosa, fenoles finos y empolvados y una acidez madura y viva; extremadamente jugoso, con abundante extracto, un final ligeramente amargo y una persistencia larga y fresca.
Carácter
Un chardonnay de Borgoña profundo y mineral, de notable serenidad y equilibrio; potente sin pesadez, elegante y expresivo.
Maridaje
Ideal con rodaballo a la plancha con beurre blanc, pollo en salsa de colmenillas o Comté curado.
A tener en cuenta
Procede de la parcela «Les Quarts», de 2 ha, con cepas de 48 a 80 años sobre suelo de arcilla y caliza; fermentación espontánea, 17 meses de crianza sobre lías, sin filtrar y con un mínimo de azufre; biodinámico con certificación Demeter.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado intenso, brillante y limpio: un vino que ya en la copa transmite serenidad y madurez.
Nariz
Su aromática recuerda a los grandes Chardonnays de la Côte d’Or: cítricos y fruta de pepita se funden con notas salinas y un toque de verbena. Nada sobresale, todo forma parte de un conjunto armonioso: impecable, fresco, de una claridad impresionante.
Boca
Untuosidad cremosa y fenoles de fina textura pulverulenta se combinan con una acidez madura y viva. Muy jugoso, y a la vez esbelto y sin ninguna pesadez. Rico en extracto, con una estructura que sugiere profundidad: un vino de notable equilibrio y empuje.
Final de boca
Largo y fresco, con una ligera nota amarga en el final: un eco que hace perceptible la mineralidad del suelo calcáreo.
Terroir & origen
La parcela Les Quarts se encuentra en Pouilly-Vinzelles, en el sur del Mâconnais, en una ladera orientada al sureste a unos 230 metros de altitud. El vivo suelo de arcilla y caliza del Bajocien con cristales silíceos y las cepas, algunas de más de 80 años, marcan su característica mineralidad. El Domaine La Soufrandière, fundado en 1947, está hoy dirigido por los hermanos Bret, la tercera generación.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay monovarietal de cultivo biodinámico (certificado Demeter desde 2006). Vendimia manual, prensado de racimos enteros, fermentación espontánea con levaduras naturales. La crianza dura 17 meses sobre lías, en parte en acero inoxidable y en parte en barricas usadas. En la cuvée ZEN se prescinde del azufre durante la fermentación y la crianza; solo en el embotellado sin filtrar se añade una cantidad mínima.
Maridaje
Un vino para rodaballo al vapor con beurre blanc, vieiras salteadas sobre puré de coliflor o carne de ave blanca en salsa cremosa de colmenillas. También es una elección excelente con Comté joven o risotto con limón y tomillo.
Particularidades
La denominación Millerandée alude a una selección de uvas de bayas especialmente pequeñas: concentradas, intensas, de densidad natural. La filosofía ZEN, que prescinde en gran medida del azufre, confiere al vino una franqueza y una transparencia poco habituales.
