Pouilly-Fuissé Climat 1er Cru "Au Vignerais" Zen AOC 2023
Un Chardonnay biodinámico del sur del Mâconnais: cremoso, salino y de notable tensión, que refleja de forma impresionante su terroir calcáreo en Vinzelles.
59,50 €79,33 € / l
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Embotellador: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso con borde plateado, brillante y limpio.
Nariz
Fruta de pepita muy madura de piel amarillo-rojiza, limones maduros, notas salinas de conchas de ostra y cálida brisa marina, junto con hinojo silvestre y perifollo.
Boca
Entrada cremosa y después potente y casi eléctrico: una acidez luminosa y brillante, un trazo salino y una fenolia de sostén sostienen el paladar largo y vibrante.
Carácter
Borgoña complejo, aún firme en estructura, con gran energía y profundidad: un vino que se beneficia de copas grandes y de algo de tiempo para mostrar toda su grandeza.
Maridaje
Ideal con filete de lenguado a la plancha con mantequilla de limón, pollo en salsa cremosa de champiñones o Comté curado.
A tener en cuenta
Procede del viñedo Premier Cru «Au Vignerais», con cepas de varias décadas de edad sobre suelos de caliza y arcilla; cultivado de forma biodinámica (Demeter), fermentado espontáneamente, criado sobre lías finas en una pièce borgoñona usada y embotellado sin filtrar con una dosis mínima de azufre.
Nota de cata
Color & aspecto
Intenso amarillo dorado con borde plateado, brillante y limpio en la copa.
Nariz
Expansiva y generosa: fruta de pepita muy madura de piel amarillo-rojiza, junto con limón maduro y una veta salina que evoca conchas de ostra trituradas. Hojas de hinojo silvestre y perifollo aportan delicados matices en las notas de salida. Un vino complejo que se beneficia de las copas grandes.
Boca
Entrada de fusión cremosa, después tensa y casi eléctrica sobre la lengua. La acidez luminosa y brillante extiende con amplitud la vela aromática por todo el paladar; aún firme en su estructura por su juventud, pero con una clara promesa de evolución. Sostenido por una mineralidad salina y una fenólica de apoyo.
Final
Potente y largo, con una salinidad persistente y un agarre fino: un epílogo que invita a servirse una segunda copa.
Terroir & origen
Parcela de Premier Cru «Au Vignerais» en Vinzelles, en el sur del Mâconnais. Las cepas, con una edad media de varias décadas, arraigan en suelos calcáreos y arcillosos orientados al sureste, a unos 250 metros de altitud. El Domaine La Soufrandière, fundado en 1947 por Jules Bret, está dirigido hoy por los hermanos Jean-Philippe y Jean-Guillaume, que trabajan sus doce hectáreas en Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Fuissé y Saint-Véran de forma biodinámica.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay puro. Vendimia manual, prensado de racimo entero, fermentación espontánea. La crianza se realiza principalmente en pièces borgoñonas usadas sobre lías finas, sin azufre durante la fermentación y la crianza; solo con un mínimo de azufre en el embotellado sin filtrar.
Maridaje
Un compañero ideal para lenguado en beurre blanc, rodaballo asado o vieiras sobre verduras de hinojo. También es una combinación brillante con pollo asado con limón y hierbas o con Comté curado.
Particularidades
Categoría Premier Cru del Mâconnais, de producción biodinámica y con el sello Demeter en la etiqueta, y todo ello a un precio que en Borgoña es una rareza. Mucha Borgoña por poco dinero.
