Imbottigliatore: Portal del Priorat, C. de la Font n. 9, 43737 Gratallops / Spagna
Nel bicchiere
Colore
Rosso ciliegia intenso e brillante con delicati riflessi violacei.
Aroma
Amarena scura, prugnolo e sambuco, supportati da una fine nota di mandorla e da sfumature eteree di ginepro, rosmarino e aghi di pino.
Gusto
Setoso e slanciato al palato, sostenuto da tannini fini, un frutto discreto e accenti speziati come sottobosco, scatola di sigari e pepe.
Carattere
Un vino rosso purista e ricco di finezza, dal profilo fresco e riduttivo, che bilancia in modo straordinario potenza e leggerezza.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente alla barbabietola con yogurt greco e crema di aneto e pistacchi, alla bavetta di Wagyu alla griglia con fave, oppure al cosciotto d'agnello al forno con zucca stufata e more.
Da sapere
Un'assoluta rarità nel Priorat grazie all'utilizzo del vitigno Pinot Noir, amante del clima fresco, che prospera su terreni calcarei a 500 metri di altitudine e viene fermentato spontaneamente con lieviti indigeni.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un rosso ciliegia intenso e luminoso, attraversato da delicati riflessi violacei.
Naso
La prima impressione è caratterizzata da una riduzione marcata e selvaggia, che conferisce al vino un profilo vibrante e richiede un po’ di ossigenazione nel decanter. Dietro di essa si rivela un frutto fresco, dall’aspetto nordico, di pura amarena, prugnolo selvatico e scura bacca di sambuco, finemente accompagnato da una delicata nota di mandorla. Sfumature eteree di ginepro, rosmarino e aghi freschi di pino donano una freschezza affascinante.
Palato
Al palato il vino si rivela come un purista sensibile di setosa eleganza. Il tannino a grana fine si sviluppa in modo presente accanto al frutto discreto. Struttura e spezie dominano la scena: note di sottobosco, pregiata scatola di sigari e pepe appena macinato spingono elegantemente in secondo piano il frutto primario.
Finale
Un finale persistente e teso, sostenuto da elementi freschi e speziati e da una fine piccantezza affumicata.
Terroir & Origine
Le uve per questo vino crescono nel Priorat su terreni calcarei a una fresca altitudine di 500 metri sopra il livello del mare. Questo sottosuolo calcareo si differenzia nettamente dai vigneti solitamente caratterizzati dall’ardesia in questa regione e dona al vino la sua fine struttura.
Vitigno & Vinificazione
Un assemblaggio insolito composto dal tipico vitigno regionale Grenache Noir e dal Pinot Noir, estremamente raro a queste latitudini. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni sia in vasche di acciaio inox sia in grandi botti di legno francese usate (da 500 e 600 litri). Le micro-parcelle vengono vinificate separatamente, ma assemblate precocemente, seguito da un affinamento di 12 mesi in legno.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con barbabietola con yogurt greco e crema di pistacchi all’aneto, una succosa bistecca di Wagyu (Flank Steak) alla griglia con fave o un classico cosciotto d’agnello brasato al forno con zucca e more.
Particolarità
Alfredo Arribas rompe qui con il cliché del vino del Priorat pesante e alcolico. Attraverso la combinazione di Grenache con l’atipico Pinot Noir e la vendemmia precoce, nasce uno stile affascinante, leggero e focalizzato sulla struttura con un moderato 13,5% vol., che antepone la finezza e la freschezza alla pura potenza.
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