Pommard "Clos des Roses" Monopole AOC 2022 de Rougeot Père & Fils: puro Pinot Noir procedente del orgulloso monopolio de Pommard de Pierre-Henri Rougeot, con crianza sin sulfitos añadidos y fermentación espontánea – elegancia borgoñona en estado puro.
88,00 €117,33 € / l
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Embotellador: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso y transparente, con un delicado reborde.
Nariz
Frutos rojos finos – frambuesa, cereza roja – junto a notas florales de rosas y violetas, sostenidas por un toque de especias y una fina mineralidad.
Boca
Jugoso y preciso, con taninos sedosos, una frescura vibrante y un largo final salino; unos esbeltos 13,0 % vol. aportan fluidez en el trago y finura.
Carácter
Cristalino, transparente y lleno de energía – un Pommard que antepone la elegancia a la potencia y muestra el terroir sin artificios.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato con cerezas, risotto de setas o tierno lomo de ternera.
A tener en cuenta
Procedente del viñedo en monopolio «Clos des Roses», fermentación con racimo entero y levaduras propias, sin adición de sulfitos durante la crianza, sin filtrar y sin clarificar – certificado ecológico desde 2020, en conversión a Demeter desde 2021.
Nota de cata
Carácter
Un Pommard de transparencia insólita: fruta rojo cereza, notas florales que hacen honor al nombre Clos des Roses y la elegancia sedosa, propia de Borgoña, que Pierre-Henri Rougeot consigue aquí. Con 13,0 % vol. se mantiene esbelto, jugoso y sostenido por una energía viva.
Terroir & origen
El Clos des Roses es el Monopole de la Domaine en Pommard, uno de los pueblos más potentes de la Côte de Beaune. Las 12,6 hectáreas de la bodega –ampliadas ya en los años 60 por el abuelo Hubert, que fue alcalde de Meursault durante 25 años– están repartidas entre Meursault, Volnay y Pommard. El credo de Pierre-Henri: «No puede haber un buen vino de un mal suelo». Desde 2020 la Domaine cuenta con certificación ecológica y la conversión a Demeter está en marcha desde 2021; en el viñedo se trabaja exclusivamente a mano.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir en estado puro, fermentado como racimo entero –sin despalillar, con fermentación espontánea por levaduras propias. En la histórica bodega del siglo XVIII, construida en su día para los Hospices de Beaune, el vino envejece en barricas borgoñonas de 228 litros con un bajo porcentaje de madera nueva. Durante la crianza, Rougeot renuncia a añadir azufre; no se filtra ni se clarifica, y tampoco se hace bâtonnage. La etiqueta con rayas diagonales identifica estas cuvées criadas sin azufre.
Maridaje
El carácter de fina tensión de este Pommard combina con pechuga de pato con cerezas, lomo de corzo o un sencillo coq au vin. También los platos de setas –por ejemplo, rebozuelos sobre pan de masa madre tostado– y un Époisses suave y curado forman bellas combinaciones. Servido ligeramente fresco, el 2022 muestra ya ahora su faceta abierta y acogedora.
