Frutos del bosque oscuros y cerezas maduras, junto con notas terrosas y un fino toque especiado.
Boca
Denso y firme en boca, con taninos presentes, acidez fresca y fruta oscura persistente.
Carácter
Estructurado y profundo, con 13,0 % vol. y un notable potencial de guarda.
Maridaje
Carrilleras de ternera estofadas, lomo de corzo asado o un queso curado potente.
A tener en cuenta
Viñas de unos 60 años, fermentado con un 100 % de racimos enteros y criado durante 18 meses, con un tercio de las barricas nuevas.
Nota de cata
Carácter
Pommard está considerado el pueblo más poderoso de la Côte de Beaune, y este vino lo confirma a su manera: fruta oscura, taninos firmes y un toque terroso. En manos de Pierre-Henri Rougeot, sin embargo, se mantiene jugoso y nítido, con 13,0 % vol. y una frescura que no se habría esperado de la añada 2023. Un vino con sustancia, que ya hoy resulta placentero y que seguirá ganando durante años.
Terroir & Origen
El pago se llama «Rue au Port» y se encuentra en Pommard, en la Côte de Beaune. Las cepas tienen unos 60 años. El vino se embotella bajo la etiqueta «Pierre-Henri Rougeot», el micro-négoce que fundó en 2017 y que trabaja con cantidades mínimas, de una a seis barricas por cuvée; la vinificación se realiza en su pequeña bodega de Beaune.
Variedad de uva & Vinificación
Pinot Noir, fermentado con un 100 % de racimo entero y unos diez días de maceración. La crianza dura unos 18 meses, y un tercio de las barricas es nuevo. Hasta el embotellado no se añade azufre al vino, y tampoco se clarifica ni se filtra; la fermentación la realizan las levaduras propias de las uvas.
Maridaje
La fuerza de este Pommard necesita compañeros con sustancia: carrilleras de ternera estofadas, lomo de corzo asado o un risotto de boletus. También con Bœuf Bourguignon y con queso de pasta dura de carácter muestra lo que lleva dentro.
