Palatinado · Escalope

En el Haardtrand: almendros, higueras y Riesling

El Palatinado es una estrecha franja de viñedos a lo largo de la Deutsche Weinstraße. Al oeste, el Pfälzerwald frena la lluvia y el viento; hacia el este se abre la cálida llanura del Rin. El Haardtrand, la vertiente oriental de la cordillera, pertenece a los paisajes vinícolas más cálidos y secos de Alemania; los almendros y las higueras de los jardines muestran lo suave que es el clima aquí. El Mittelhaardt, con Forst, Deidesheim, Ruppertsberg y Gimmeldingen, se considera desde el siglo XIX el corazón del Riesling del Palatinado. Más al sur, en el Südpfalz, en torno a Siebeldingen y Birkweiler, el paisaje se vuelve más fragmentado y las variedades de la familia borgoñona ganan peso.

Buntsandstein, caliza y basalto: Riesling del Palatinado según su origen

Lo que expresa un Riesling del Palatinado depende en gran medida del suelo. El Buntsandstein (arenisca roja), la roca madre del Pfälzerwald, da vinos esbeltos y frescos, con cítricos y un carácter especiado y ahumado. La marga calcárea, por ejemplo en el paraje IDIG de Königsbach, aporta tensión y un trazo salino; el loess y la arcilla de la llanura hacen los vinos más redondos. Una singularidad es el basalto de la chimenea volcánica extinguida del Pechsteinkopf, que dio fama al paraje Pechstein de Forst. Odinstal, en lo alto sobre Wachenheim, reúne las tres rocas en un mismo paraje y las embotella por separado, de modo que en el Odinstal Riesling Basalt 2023 se percibe la roca oscura y ahumada. En el Südpfalz, Rebholz ofrece la contraprueba: Rotliegendes en el Kastanienbusch Riesling GG 2024 de Birkweiler y caliza muschelkalk en Im Sonnenschein, en Siebeldingen.

Bodega ecológica en el Palatinado: biodinámica desde el Haardtrand hasta Siebeldingen

El Palatinado tiene una viva escena ecológica, y nuestra selección se centra en bodegas que cuidan sus viñedos como un todo. Christmann, en Gimmeldingen, cultiva sus Grandes Lagen según las directrices de Demeter; es una de las bodegas VDP más representativas del Mittelhaardt. Odinstal trabaja a unos 350 metros de altitud, también de forma biodinámica, y deja fermentar muchos vinos de manera espontánea y los embotella sin filtrar; es la dirección del Palatinado si usted busca vino natural con origen. Ökonomierat Rebholz, en Siebeldingen, representa desde hace generaciones los vinos secos sin concesiones y cultiva sus parajes de forma ecológica. Michael Andres, en Deidesheim, elabora pequeñas partidas de Mäushöhle, Kieselberg y Reiterpfad, y M. Schädler con Steffen Mugler demuestra lo bien que saben ya en el día a día los vinos de bodega ecológicos del Palatinado.

Weißburgunder, Spätburgunder y vino espumoso del Palatinado

El clima cálido favorece a las variedades borgoñonas. El Weißburgunder sobre caliza, como los Grandes Gewächse Mandelberg e Im Sonnenschein de Rebholz, combina pera y almendra con una acidez tensa. El Spätburgunder de los parajes Vogelsang e IDIG de Christmann muestra cereza, sotobosque y un tanino fino, y necesita algunos años. El Palatinado gana cada vez más fuerza en el vino espumoso: Christmann & Kauffmann, en Gimmeldingen, y Andres & Mugler crían vinos espumosos de paraje sin dosage con larga crianza sobre lías. Quien desee conocer la región encontrará aquí de todo, desde el Riesling de bodega seco hasta el Gran Gewächs madurado en mágnum.