Embotellador: Weingut Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Austria
En la copa
Color
Púrpura oscuro con borde rojo rubí y centro opaco, limpio y brillante.
Nariz
Al principio contenido, después una fruta roja precisa a la manera de la tarta de cerezas de la Selva Negra, de aire floral y sostenida por fruta negra del bosque.
Boca
Fruta crujiente y fresca en capas, taninos finos, suavidad aterciopelada con una columna vertebral marcada por la acidez y un amargor fino y estimulante en el largo final.
Carácter
Equilibrado y de una honestidad directa: un vino tinto resuelto pero elegante, que pide un poco de aireación y una copa grande.
Maridaje
Quiche mediterránea de verduras a la parrilla con gorgonzola y nueces, panceta de cerdo estofada con ensalada de lombarda o pollo asado relleno con castañas y boniatos.
A tener en cuenta
Procedente de la casa biodinámica Heinrich (Demeter, miembro fundador de respekt-BIODYN), en el generoso formato mágnum; con notas de tabaco y cereza negra tras años de crianza en botella, es un vino para una velada especial.
Nota de cata
Color & aspecto
Púrpura oscuro con borde rojo rubí y centro opaco: limpio, brillante, un vino que ya a la vista promete profundidad.
Nariz
Al principio sereno y reservado, esta cuvée de Zweigelt y Blaufränkisch necesita aire y una copa grande. Entonces muestra una fruta de bayas rojas de definición precisa: una tarta de la Selva Negra con todos sus encantos. Abierto, floral e impulsado por la fruta oscura, el abanico de aromas se va llenando en la copa como un globo aerostático.
Boca
Fruta crujiente y fresca en capas, longitud cargada de tensión, un ropaje de taninos finamente tejido, llevado como un vestido cruzado de verano. La suavidad aterciopelada cobra impulso gracias a un nervio de acidez que le da columna vertebral y a un toque amargo levísimo y estimulante. Un carácter equilibrado, pero definido: directo, honesto, puro placer. Con solo 12,5 % vol. demuestra que la grandeza no tiene nada que ver con el alcohol.
Final
Largo, tenso y de fruta oscura, con recuerdos de tabaco y cerezas negras que solo se desarrollan de verdad tras años en la bodega. Ya hoy magnífico; para los pacientes, mejor a partir de 2022, y en formato mágnum aún más tiempo de viaje por delante.
Terroir & origen
De Gols, en el Neusiedlersee, Burgenland. Gernot y Heike Heinrich han ampliado su bodega de dos a unas 90 hectáreas, parcela a parcela, a menudo precisamente en los parajes difíciles y pedregosos que otros abandonaron: en el Leithagebirge, con frescas laderas de caliza, y en la Parndorfer Platte, con grava y esquisto rojo. Los Heinrich fueron de los primeros en exportar Blaufränkisch austriaco y demostraron que esta variedad puede ser mucho más que un vino cotidiano campesino.
Variedad & vinificación
Cuvée de Blaufränkisch y Zweigelt, criada en seco. En la moderna bodega manda la gravedad: sin bombas, sin estrés para el vino. La crianza se realiza en grandes toneles de madera del tonelero regional Klaus Pauscha, de madera usada, que deja respirar el vino en lugar de perfumarlo. Para el Pannobile, la madera es imprescindible.
Maridaje
Un tinto muy fácil de beber con panceta de cerdo estofada con flan de patata y ensalada afrutada de lombarda, con pollo asado relleno con castañas y boniatos o con la quiche mediterránea de verduras a la parrilla con gorgonzola y nueces.
Particularidades
Los Heinrich trabajan de forma biodinámica desde 2006, cuentan con la certificación Demeter (desde 2017) y son miembros fundadores de respekt-BIODYN, una de las asociaciones biodinámicas más estrictas de Austria. A ello se suma el formato mágnum: de maduración más lenta, un vino para una velada especial y la mesa larga.
