Imbottigliatore: Cantina Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Austria
Nel bicchiere
Colore
Porpora scuro con bordo rubino e nucleo opaco, limpido e brillante.
Aroma
Inizialmente riservato, poi preciso nei frutti rossi che ricordano la Foresta Nera, dal tocco floreale e sostenuto da una frutta a bacca scura.
Gusto
Frutto croccante e stratificato, tannini finemente tessuti, morbidezza vellutata con una spina dorsale acida e un'amarezza fine e stimolante nel lungo finale.
Carattere
Equilibrato e schietto – un vino rosso deciso ma elegante, che richiede un po' d'aria e un calice ampio.
Abbinamenti
Quiche mediterranea alle verdure grigliate con gorgonzola e noci, pancetta di maiale brasata con insalata di cavolo rosso o pollo arrosto ripieno di castagne e patate dolci.
Da sapere
Proveniente dalla cantina biodinamica Heinrich (Demeter, membro fondatore di respekt-BIODYN) in formato Magnum generoso – con note di tabacco e ciliegia nera dopo anni di affinamento in bottiglia, è un vino per le occasioni speciali.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Porpora scuro con bordo rubino e nucleo opaco – limpido, luminoso, un vino che già alla vista promette profondità.
Naso
Inizialmente silenziosa e riservata, questa cuvée di Zweigelt e Blaufränkisch necessita di aria e di un calice ampio. Poi rivela un frutto rosso dalla definizione precisa – una Schwarzwälder Kirschtorte in tutto il suo fascino. Generosa, floreale e guidata da frutti scuri, la sua complessità aromatica si espande nel bicchiere come una mongolfiera.
Palato
Frutto croccante a strati, lunghezza vibrante, un manto tannico finemente tessuto – indossato come un abito a portafoglio estivo. La morbidezza vellutata è sostenuta da una nervatura acida che dona struttura e da un tocco delicato di amarezza stimolante che conferisce slancio. Un carattere equilibrato ma deciso: lineare, onesto, pura gioia. Con appena 12,5% vol., dimostra che la grandezza non dipende dall’alcol.
Finale
Lungo, teso e dai frutti scuri, con accenni di tabacco e ciliegie nere che si svilupperanno appieno solo dopo anni di cantina. Già oggi magnifico – per i pazienti sarà al meglio dal 2022, e nel formato magnum avrà un cammino ancora più lungo davanti a sé.
Terroir e origine
Da Gols sul lago di Neusiedl, Burgenland. Gernot e Heike Heinrich hanno ampliato la loro tenuta da due a cento ettari – parcella dopo parcella, spesso acquisendo proprio quei vigneti difficili e pietrosi che altri avevano abbandonato: sulle pendici dei monti Leitha con i loro freschi versanti calcarei, sull’altopiano di Parndorf tra ghiaia e scisto rosso. Gli Heinrich sono stati tra i primi a esportare il Blaufränkisch austriaco, dimostrando che questa varietà può offrire ben più di un semplice vino da tavola contadino.
Vitigni e vinificazione
Cuvée di Blaufränkisch e Zweigelt, vinificata secca. Nella moderna cantina regna la gravità – niente pompe, nessuno stress per il vino. L’affinamento avviene in grandi botti di legno realizzate dal bottaio locale Klaus Pauscha, utilizzando legni usati che permettono al vino di respirare anziché profumarlo. Per il Pannobile, il legno è indispensabile.
Abbinamenti gastronomici
Un rosso piacevole e beverino da abbinare a pancia di maiale brasata con sformato di patate e insalata di cavolo rosso fruttata, a pollo arrosto ripieno con castagne e patate dolci oppure a una quiche mediterranea di verdure grigliate con gorgonzola e noci.
Particolarità
Gli Heinrich lavorano in biodinamica dal 2006, sono certificati Demeter (dal 2017) e membri fondatori di respekt-BIODYN, una delle associazioni biodinamiche più rigorose dell’Austria. A ciò si aggiunge il formato magnum: una maturazione più lenta, un vino perfetto per le serate speciali e le lunghe tavolate conviviali.
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