El Instant Présent Mondeuse 2022 de Domaine des Orchis muestra la fascinante frescura alpina de la variedad autóctona de Saboya Mondeuse Noire en pureza. Un vino tinto jugoso y etéreo del productor Philippe Héritier, que ya en su juventud se muestra plenamente presente y accesible.
22,50 €30,00 € / l
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Embotellador: Domaine des Orchis,67, rue de la Fontaine, 68340 Zellenberg / France
En la copa
Color
Rojo granate transparente.
Nariz
Grosellas rojas y negras, zumo de cereza, flor de saúco, delicadas flores de violeta y un matiz de canela.
Boca
Extraordinariamente nítido y jugoso, con notas de zumo de granada y melocotón rojo, una acidez insistente y taninos finamente pulidos.
Carácter
Ligero, etéreo y fresco, combina una sustancia terrosa con una elegante vitalidad alpina.
Maridaje
Marida de maravilla con raclette de Saboya, contundente salchicha asada con puré de patata o crujientes samosas de verduras.
A tener en cuenta
Una breve prefermentación de 72 horas como Macération Semi-Carbonique aporta el máximo de fruta y una inmediata facilidad de trago; procede de laderas escarpadas sobre morrena glaciar y se embotella sin clarificar y sin filtrar.
Nota de cata
Color & aspecto
Se presenta en un rojo granate transparente.
Nariz
Aromas atractivos de grosellas rojas y negras, zumo de cereza y delicado saúco. Un elegante matiz de flores violetas y un toque de canela confieren al aroma un estilo notablemente fresco y nítido.
Boca
En boca se aprecia un fascinante equilibrio entre calidez y frescor alpino. La jugosa fruta roja se encuentra con zumo de granada y melocotón rojo. A pesar de los matices terrosos, la estructura se mantiene etérea y ligera, sostenida por una acidez insistente y vivificante y por un tanino finamente pulido.
Terroir & origen
Las uvas crecen en laderas escarpadas cerca de Frangy, en la Alta Saboya, sobre morrenas glaciares ricas en nutrientes. Philippe Héritier, un recién llegado al oficio –antes directivo bancario, hoy apasionado agricultor–, cultiva aquí variedades alpinas poco comunes con el mayor respeto por el terroir y utiliza, entre otros, tés de hierbas para los tratamientos.
Variedad de uva & vinificación
Mondeuse Noire en monovarietal. El vino pasa por una fermentación previa de 72 horas como Macération Semi-Carbonique, continúa fermentando en hormigón y madura después unos diez meses sobre lías en barricas de varios usos. Embotellado con una adición mínima de azufre, sin clarificación y sin filtrar.
Maridaje
Un compañero excelente para un tradicional Raclette de Savoie, unos sustanciosos samosas de verduras o una rústica salchicha asada con puré de patatas y judías verdes.
Particularidades
A diferencia de los vinos de guarda, este vino está concebido para disfrutarse de inmediato. Además, madura en las instalaciones de Philippe Héritier, cuya arquitectura fue diseñada por un geobiólogo según la proporción áurea, inspirada en el antiguo teatro de Epidauro.
