La Mondeuse Noire es el corazón tinto de los Alpes de Saboya. Como variedad de uva autóctona estrechamente emparentada con la familia de la Syrah, da lugar a vinos de marcada personalidad. Su perfil se define por una aromática especiada que recuerda a la pimienta negra, los frutos del bosque oscuros y las guindas, sostenida por una estructura ácida fresca y estimulante y por un tanino de grano fino. En la copa muestra a menudo un rojo granate transparente y luminoso, y una claridad alpina que marida de maravilla con el jamón curado o con un queso de montaña contundente.
En la bodega Orchis nacen de ella vinos con carácter y fuerte identidad de origen. Mientras que el Instant Présent Mondeuse destaca el lado jugoso y desenfadado de la uva, el Quintessence de Mondeuse de las añadas 2019 y 2020 revela, con una fruta de cereza concentrada y una fina transparencia, cuánta profundidad alpina y cuánto potencial de guarda encierra esta antigua variedad.
