Nota de cata
- Color y aspecto
- Rojo cereza claro, transparente y limpio: un vino que prácticamente centellea en la copa y que visualmente oscila entre un vino rosado y un tinto de trazo fino.
- Nariz
- Cerezas, escaramujos, malvas e hibisco brotan de la copa, junto con infusión de hierbas, hoja de grosellero y de zarzamora y delicadas notas cítricas que recuerdan a las rodajas de naranja desecada. Los tonos florales y especiados oscilan entre sí.
- Boca
- Afrutado y ligeramente amargo en la entrada, completamente seco, con una singular fruta roja y una fenólica casi transparente en el borde de la lengua. La acidez madura se entrelaza estrechamente con los taninos finos: un formidable quitased con solo 11 % vol., que acelera el ritmo de la bebida.
- Final
- Jugoso, esbelto y sostenido por una acidez vivificante; el leve contorno tánico permanece y empuja imperceptiblemente hacia delante. Botella vacía: ¡alarma de incendios!
- Terroir y origen
- Dos almas, dos pueblos: Welschriesling del Breitenacker en Gols se encuentra con uvas tintas del Jungenberg en Jois: arcilla y pizarra, la cálida orilla oriental panónica del lago Neusiedl y el lado más fresco del Leithaberg. La bodega Nittnaus cultiva sus viñas de forma biodinámica desde 2007; detrás del Spektra se encuentra ya la joven generación en torno a Martin y Andi Nittnaus.
- Variedad de uva y vinificación
- El insólito maridaje de blanco y tinto en una sola botella: Welschriesling y uvas tintas, en parte prensadas y en parte fermentadas con racimos enteros. Las uvas tintas fueron despalilladas, dejadas ocho días en maceración, prensadas y embotelladas sin clarificar y sin filtrar.
- Maridaje
- La fruta fresca y el agarre fino lo hacen versátil: remolacha ahumada con requesón de cabra y ensalada de hierbas silvestres, sardinas a la parrilla con sal marina gruesa o brochetas de hígado con salvia, cebollas de Tropea y vinagre balsámico.
- Particularidades
- Un ensamblaje de blanco y tinto: ligeramente frío, un vino de verano, con carácter suficiente para la mesa puesta. Embotellado sin clarificar y sin filtrar, lleva sin disimulo en la copa la huella biodinámica de la casa: pura Panonia, fiel al lema familiar: vinos para la vida. Desde 1684.
