Un desenfadado pét-nat de Sankt Laurent: elaborado de forma biodinámica a orillas del lago Neusiedl, seco y con solo un 10,5 % vol., es el aperitivo de verano ideal para disfrutar sin preocupaciones.
20,00 €26,67 € / l
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Embotellador: Weingut A & H Nittnaus, Untere Hauptstraße 49, A-7122 Gols / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado ligeramente turbio con reflejos color melocotón y una perlage fina.
Nariz
Frutos rojos que se encuentran con piel de melocotón, pomelo y limón; con algo de aireación se suman violetas, rosas y notas aromáticas de estragón y hierba luisa.
Boca
Encantador y cremoso en boca, con un grip fino y una frescura que abre el apetito: un auténtico vino juguetón que invita a dar el siguiente sorbo.
Carácter
Ligero, vivo y sin complicaciones: un pét-nat para los días cálidos, tras el cual a menudo sigue una segunda botella.
Maridaje
Pequeños bocados picantes y afrutados, como antipasti, ensaladas frescas de verano o tapas especiadas.
A tener en cuenta
Pétillant naturel elaborado con la variedad Sankt Laurent, poco utilizada para vinos espumosos; la bodega Nittnaus trabaja de forma biodinámica desde 2007 sus viñedos entre Gols y Leithaberg: una expresión de los viñedos panónicos en versión burbujeante.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo dorado ligeramente turbio con reflejos melocotón: la turbidez sin clarificar forma parte aquí del encanto. Burbuja fina y viva.
Nariz
Frutos rojos se encuentran con piel de melocotón, pomelo y limón. Con la oxigenación se suman notas florales de violetas y rosas, además de matices aromáticos de estragón y hierba luisa: un aroma que despierta la curiosidad en lugar de resultar pesado.
Boca
Encantador y cremoso en el ataque, y a la vez refrescantemente ligero, con solo 10,5 % de alcohol. El fino agarre aporta sostén, la fruta seca se mantiene crujiente y estimulante. Un vino que abre el apetito antes de saciarlo.
Final
Limpio, fresco y sostenido por un fino amargor que resuena a ralladura de pomelo, y que vacía la botella peligrosamente rápido.
Terroir & origen
De la orilla oriental del Neusiedler See, donde la familia Nittnaus cultiva viñas desde 1684: hoy 25 hectáreas entre Gols y la región más fresca de Leithaberg, cerca de Jois. Los suelos calcáreos y de pizarra no solo marcan aquí la Blaufränkisch, sino que también otorgan tensión y empuje a este espumoso.
Variedad & vinificación
Sankt Laurent como Pétillant Naturel: una idea inusual y encantadora. La variedad tinta del Burgenland, normalmente tomada muy en serio, muestra aquí su lado ligero y burbujeante. Mediante fermentación en botella según el método antiguo, el vino de aguja surge sin intervención técnica.
Maridaje
Un vino de aperitivo por excelencia: con antipasti picantes, trucha ahumada, rollitos de verano con hierbas o simplemente con castañas saladas y patatas fritas en la terraza. Con tiempo cálido, servir bien frío.
Particularidades
Nittnaus trabaja desde 2007 de forma consecuente en biodinámico: el credo de Hans Nittnaus «No hacemos el vino, sino que lo acompañamos» se refleja en la naturaleza indómita de este Pet Nat. Que de la casa del cofundador de Pannobile (Hans regaló en 1994 el nombre de marca protegido a la asociación de viticultores de Gols) salga un vino de fermentación en botella tan desenfadado muestra toda la amplitud de esta bodega: entre leyenda y ligereza.
