Embotellador: Meinklang, Hauptstraße 86, A-7152 Pamhagen / Austria
En la copa
Color
Rojo púrpura oscuro con borde violáceo y un núcleo profundo y opaco.
Nariz
Cerezas oscuras silvestres y ciruelas se encuentran con pimienta negra, clavo y pimienta de Jamaica: despeinado, desgreñado y lleno de energía.
Boca
Jugosa fruta roja, impulsada por una acidez fresca y una pizca de volátil que aporta ese toque funky; además, taninos austeros y juveniles y una nota especiada de saúco y hoja de grosellero.
Carácter
Un vino tinto sencillo y vivo, de fácil trago y profundidad: salvaje, fresco y lleno de personalidad, lejos de cualquier pulido.
Maridaje
Salsiccia con hinojo, sardinas a la parrilla con sal gruesa y semillas de hinojo o crostini con remolacha en conserva.
A tener en cuenta
Las cepas no se podan y regulan por sí mismas su rendimiento: el resultado son uvas de baya pequeña con aromática y extracto intensos. El nombre «Graupert» describe, en el dialecto de Burgenland, el viñedo desgreñado y de crecimiento salvaje. Certificado Demeter, fermentado de forma espontánea y vinificado por gravedad en huevo de hormigón.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo púrpura oscuro con ribete violáceo y un centro profundo, casi impenetrable: un vino que ya en la copa delata su origen salvaje.
Nariz
Indómita y viva: cerezas oscuras y ciruelas, junto a una mezcla especiada de pimienta negra, clavo y pimienta de Jamaica. Algo áspera, algo impetuosa: exactamente como debe ser.
Boca
Jugoso y directo, con fruta roja radiante, acidez fresca y un fino carácter especiado y animal. Los taninos son jóvenes y algo sin pulir, pero dan al vino estructura y sostén. Notas de saúco y de hoja de grosellero aportan un borde amargo y verde. No es un vino para la contemplación, sino para beber.
Final
Amargo y jugoso a la vez, con una nota ligeramente volátil que más bien estimula el trago que lo estorba. La copa se vacía más rápido de lo que uno cree.
Terroir & origen
Pamhagen, en el Seewinkel, en el punto más bajo de Austria, donde el paisaje llano de estepa en torno al lago Neusiedl marca el carácter del Zweigelt. Aquí la familia Michlits dirige una explotación Demeter que entrelaza viticultura, ganadería y cultivo de cereales en un ciclo cerrado. Más de 300 vacas Angus aportan el abono para los suelos.
Variedad & vinificación
Un Zweigelt como pocas veces se encuentra: las cepas no se podan y regulan su rendimiento por sí mismas. El resultado son muchos racimos de bayas pequeñas, con menos mosto pero más aroma, extracto y complejidad. El viñedo, en consecuencia, tiene un aspecto desgreñado: «Graupert» es como se le llama a esto en el habla regional. En la bodega, Werner Michlits trabaja exclusivamente por gravedad, sin bombas. La fermentación se produce de forma espontánea en depósitos de hormigón con forma de huevo, cuya forma permite una circulación natural.
Maridaje
Un vino para el disfrute sin complicaciones: va igual de bien con salsiccia con hinojo que con sardinas a la parrilla con sal gruesa y semillas de hinojo. También es una buena elección con crostini con remolacha encurtida.
Particularidades
El Graupert es un vino que se dejó a su aire, y precisamente por eso sabe tan vivo. Sin poda, sin prisas, sin cosmética. La vaca de la etiqueta es más que decoración: representa el ciclo biodinámico que la familia Michlits practica desde hace años.
