El Morey-Saint-Denis Trilogie AOC 2022 de Hubert Lignier reúne uvas de tres excelentes parajes del pueblo con viñas viejas (plantadas entre 1936 y 1972) en un Pinot Noir complejo que, por su elegancia y finura, se acerca al nivel de un Premier Cru.
Embotellador: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
En la copa
Color
Rojo cereza claro, ligeramente cubierto
Nariz
Complejo, con cerezas, moras, naranjas sanguinas, madera fina con notas de vainilla y canela, además de tierra, sotobosque y especias
Boca
Sedoso y elegante, con fruta vivaz, madera perfectamente integrada, matices de vainilla y chocolate negro, taninos extremadamente finos y buena persistencia
Carácter
Excepcionalmente fino y vivo para un vino de paraje del pueblo, complejo y elegante, con cualidades de Premier Cru y armonioso equilibrio
Maridaje
Magret de pato asado, coq au vin, Comté curado o Époisses, conejo estofado con setas
A tener en cuenta
Viñas viejas (de hasta 86 años) procedentes de tres parcelas excepcionales próximas a Premier Crus, bajos rendimientos de 30 hl/ha, vinificación cuidadosa con un 33 % de fermentación con racimo entero, extracción suave para una estructura tánica muy refinada
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza claro, ligeramente cubierto, con transparencia juvenil, típico del elegante estilo de la casa Lignier.
Nariz
Notablemente complejo para un vino de pago comunal, que a ciegas se presenta como un Premier Cru. Delicada vainilla y cereza con canela procedentes de una madera excelentemente integrada, además de intensas notas de cerezas, moras y naranjas sanguinas. Matices terrosos, sotobosque y acentos especiados aportan al bouquet profundidad y autenticidad borgoñona.
Boca
Sedoso y elegante, con fruta viva y un uso perfecto de la madera. Rastros de vainilla y chocolate negro armonizan con unos taninos extremadamente finos. La textura es sumamente delicada, la estructura vibrante: un vino de imponente finura que supera con creces su origen comunal.
Final
Buena longitud, con fruta persistente y recuerdos especiados que se desvanecen con elegancia.
Terroir & origen
Un ensamblaje de tres parcelas en el límite de los emplazamientos Premier Cru: Chenevery (60 %), Clos Solon (15 %) y Porroux (25 %). Las cepas viejas, plantadas entre 1936 y 1972, ofrecen de forma natural rendimientos bajos, de 30 hl/ha de media: concentración y calidad son el resultado.
Variedad & vinificación
Pinot Noir de la exigente añada 2022, de maduración temprana. Vendimia a partir del 1 de septiembre tras un verano caluroso y seco. Vinificación con un 33 % de racimos enteros y una maceración más corta (15–17 días) para lograr una elegante estructura tánica. Prensado suave, infusión en lugar de extracción: Hubert Lignier apuesta por la finura en lugar de la potencia. Crianza en tres barricas de madera fina y de gran calidad.
Maridaje
Pechuga de pato asada, coq au vin, medallones de ternera con setas, lomo de corzo con arándanos rojos, Comté curado o Époisses. La elegancia del vino pide una cocina refinada, no demasiado potente.
Particularidades
Un vino de pago comunal con aspiraciones de Premier Cru, prueba de la filosofía de calidad de Hubert Lignier. La Trilogie reúne lo mejor de tres terroirs y de distintas generaciones de cepas en un extraordinario Morey-Saint-Denis.
