Pommard «Les Vaumuriens» rouge AOC 2023 de Pierre & Louis Trapet: un Pinot Noir de Borgoña potente y preciso, que muestra la fuerza de su célebre denominación sin perder finura.
96,00 €128,00 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Rojo rubí intenso y oscuro con reflejos violáceos.
Nariz
Bayas oscuras como la cereza negra y la mora, junto con una fina especiado, un toque de sotobosque y notas florales de violeta.
Boca
Seco, denso y potente en boca, con un agarre aterciopelado, fruta oscura madura y una acidez viva; final largo y directo.
Carácter
Potente y a la vez controlado: aporta la energía de Pommard sin volverse ancho; un vino con potencial de guarda.
Maridaje
Lomo de cordero con costra de hierbas, pechuga de pato con jugo de cerezas, ragú de setas con polenta.
A tener en cuenta
Vinificado por los hermanos Pierre y Louis Trapet, de antigua nobleza borgoñona; viñas de parcelas cultivadas de forma biodinámica, vendimia manual, crianza sin clarificación y embotellado sin filtrar.
Nota de cata
Carácter
Un Pommard que aporta la célebre fuerza de su denominación sin volverse ancho: fruta negra, una presa de taninos de grano fino y la fresca frescura que define la joven añada 2023. Pinot Noir en un estado erguido y tenso: más precisión que exhibición de músculo. Un vino con columna vertebral, al que le sienta bien algo de paciencia en la botella.
Terroir & origen
Pommard figura entre los viñedos de vino tinto más impresionantes de la Côte de Beaune: los suelos ricos en arcilla confieren aquí tradicionalmente al Pinot Noir profundidad y firmeza. La parcela Les Vaumuriens forma parte de un pequeño mosaico de viñas en torno a Auxey-Duresses, que llegó a la familia a través de Justine, la esposa de Louis Trapet; su casa familiar se encuentra al pie de la Montagne du Châtelet, encajada entre Saint-Romain y Meursault. Un rincón de Borgoña que los conocedores consideran desde hace tiempo el corazón infravalorado de la región.
Variedad de uva & vinificación
Puro Pinot Noir (Spätburgunder): la variedad con la que Pierre y Louis Trapet se han criado: su padre dirige la bodega en Gevrey-Chambertin y la familia elabora vino en Borgoña desde 1859. Para su proyecto conjunto, conocido en el sector como «Trapet²», los hermanos elaboran en el antiguo Relais de Poste de Gevrey. En el viñedo se trabaja con arado en lugar de herbicidas, con cultivo biodinámico y vendimia manual; en la bodega los vinos envejecen en fudre, demi-muid y huevo de hormigón, y se embotellan sin clarificar ni filtrar. Oficio sin efectos de escaparate, con una mirada clara al origen.
Maridaje
El carácter jugoso y potente del Pommard pide sustancia en el plato: pechuga de pato con jugo de hierbas, pierna de cordero estofada o un clásico Bœuf Bourguignon dan en el clavo con el vino. También con lomo de corzo con setas o un Époisses maduro se muestra en su mejor versión. Decantado generosamente, ya ahora se entrega mucho; quien lo deje reposar de tres a cinco años será recompensado con una profundidad sedosa.
