Un Cava procedente del Parque Natural de la Serralada de Marina, a solo dos kilómetros del Mediterráneo. Elaborado con Pansa Blanca, Macabeo y Parellada, muestra la precisión salina del suelo de arena granítica Sauló.
Notas frescas de cítricos, almendras, jugosa manzana amarilla y flores blancas, con sutiles matices de masa y de tostado de fondo.
Boca
Textura sedosa y cremosa, mineral y directa, con final salino y claridad cristalina.
Carácter
Auténtico, directo y con personalidad propia: un Cava de precisión purista sin ninguna dosificación.
Maridaje
Ideal con ostras y marisco, pescado a la parrilla o como aperitivo con almendras y aceitunas.
A tener en cuenta
35 meses de crianza sobre lías, dosage cero y cultivo ecológico sobre la arena granítica catalana Sauló confieren a este Brut Nature su inconfundible sello salino y mineral.
Nota de cata
Color y aspecto
Oro pálido, de claridad cristalina, con un burbujeo fino y persistente que asciende por la copa en hilos precisos.
Nariz
Cítricos y almendras dominan la primera impresión, seguidos de flores blancas y una mineralidad sutil, casi salina, que recuerda a la tiza triturada y a las piedras mojadas.
Boca
De burbuja fina y sedoso-cremoso en el ataque, después cada vez más recto. Destaca la jugosa manzana amarilla, flanqueada por discretas notas de levadura y un toque de aromas tostados, nunca dominantes, siempre integrados. La acidez es viva, pero no agresiva, y el final, decididamente salino y seco.
Final
Largo, preciso y marcado por una refrescante salinidad, un eco que evoca la brisa marina y el granito fresco.
Terroir & origen
Las cepas crecen en el Parque Natural de la Serralada de Marina, a solo dos kilómetros del Mediterráneo, sobre el Sauló típico de la región, un suelo granítico arenoso que confiere a los vinos su acidez tensa y su precisión mineral. El viñedo se encuentra entre las pocas zonas de Cava situadas fuera del Penedès y se beneficia de la proximidad del mar.
Variedad de uva y vinificación
El cupaje se basa en Pansa Blanca (la denominación local de la Xarel·lo), complementada con Macabeo y Parellada. Tras 35 meses de crianza sobre lías, el vino se embotella sin dosaje: un Brut Nature en su forma más pura. Las uvas proceden de cultivo ecológico.
Maridaje
Acompañante ideal para ostras, gambas a la parrilla o ceviche. También es una elección convincente con queso curado y duro como el Manchego o con almendras tostadas.
Particularidades
Alta Alella renuncia de forma consecuente a cualquier dosaje en este Cava, un estilo que permite el clima mediterráneo de Cataluña y que hace destacar sin alteraciones la huella mineral del suelo de Sauló. La bodega está considerada pionera de la crianza con bajo contenido en sulfitos y ya en 2006 produjo el primer Cava sin sulfitos añadidos de España.
