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Note de dégustation
- Couleur & Apparence
- Un jaune paille clair avec des reflets argentés et une fine perlage persistante – précis et invitant au verre.
- Nez
- Le nez est marquant et clairement défini : pamplemousse rose et fruits à pépins verts rencontrent des amandes grillées salées et de délicates notes de levure. Sous-jacent, une brise marine incontournable – iodée, salée, presque comme des coquilles d’huître concassées. En arrière-plan, une touche de pêche blanche. Complexe, mais jamais surcharge.
- Bouche
- En bouche, le vin se déploie avec un mousseux crémeux et une générosité qui surprend. Le fruit – zeste de citron, pomme verte, amandes blanches – est tenu en équilibre par une salinité marquée et une minéralité profonde. L’acidité est précise et vivifiante, la texture élancée et focalisée. Pas un gramme de sucre résiduel, et pourtant aucun manque de plaisir.
- Finale
- Longue, herbacée-noisettée et caractérisée par une minéralité salée persistante. La finale est sèche, fraîche et stimulante – elle appelle la gorgée suivante.
- Terroir & Origine
- La bodega Alta Alella se situe à quelques kilomètres au nord de Barcelone dans la petite DO Alella côtière. Les vignobles s’étendent jusqu’à la Méditerranée sur les soi-disant sols de Sauló – une roche granitique lâche et sableuse avec un excellent drainage. Ce terroir est à l’origine de la minéralité profonde et du caractère méditerranéen de ce vin.
- Cépage & Vinification
- Xarel·lo pur (localement Pansa Blanca), l’âme autochtone du Cava catalan. Après vendanges manuelles et pressurage délicat, le vin de base a fermenté à température contrôlée en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la typicité du cépage. La deuxième fermentation s’est déroulée selon la méthode traditionnelle avec au minimum 18 mois d’élevage sur lie. Mis en bouteille sans dosage – sans compromis en tant que Brut Nature.
- Accords mets-vins
- Un compagnon idéal pour les huîtres et les fruits de mer de toutes sortes. Excellent avec les gambas al ajillo, le poulpe grillé ou les noix de Saint-Jacques au beurre citronné. Également un choix élégant avec le jamón ibérico et le Manchego – ou simplement en apéritif avec des amandes salées.
- Particularités
- Un Cava qui ne renie pas ses origines : méditerranéen, salé, précis. La combinaison du terroir de Sauló, du cépage Xarel·lo pur et du refus conséquent de dosage fait du Mirgin Reserva l’un des représentants les plus authentiques de sa catégorie – loin du courant industriel dominant.
