Una vaca adorna cada etiqueta. En Meinklang es todo un programa: más de 300 vacas de raza Angus pastan en los prados de la familia Michlits y su estiércol abona los suelos. En el punto más bajo de Austria, en Pamhagen, en el Burgenland, la numerosa familia gestiona una granja Demeter que entrelaza viticultura, ganadería y cultivo de cereales.
Werner Michlits y su esposa Angela elaboran vinos que saben a como debería ser la agricultura: de fermentación espontánea y llenos de vida.
Variedad: Grüner Veltliner
En todos los vinos: 62 Vinos
Más sobre Meinklang
Donde el ganado pasta entre las hileras de viñas
Pamhagen se encuentra allí donde Austria desciende geológicamente a su punto más bajo, y donde los hermanos Michlits demuestran desde 2001 que la viticultura puede ser algo más que un monocultivo. Werner se ocupa de las 30 hectáreas de viñedos, Hannes de los cereales y el más joven del ganado en Hungría. ¿Los padres? Incansables, en medio de todo. Bajo un mismo techo, en una granja renovada, vive toda la gran familia con sus hijos.
La certificación Demeter no es aquí una simple placa, sino una realidad vivida: cuernos de vaca llenos de estiércol fermentado reposan bajo tierra durante el invierno. Preparados de hierbas según las enseñanzas de Rudolf Steiner dan vida a los suelos. El ganado aporta el abono, los cereales alimentan a los animales: un ciclo que se sostiene por sí solo desde hace generaciones.
Huevos de hormigón y gravedad
En la bodega reina la paciencia. Werner trabaja exclusivamente por gravedad: sin bombas, sin prisas. Las uvas van a parar a recipientes de hormigón en forma de huevo, cuya forma permite una circulación natural durante la fermentación. Con fermentación espontánea, sin sulfitos añadidos y sin clarificar, nacen aquí vinos como el Graupert Grauburgunder: un Grauburgunder que se dejó a su aire y que precisamente por eso sabe tan vivo.
Del lago Neusiedl al volcán
El paisaje llano de estepa que rodea el lago Neusiedl marca las variedades clásicas: Grüner Veltliner, Blaufränkisch, Zweigelt y Sankt Laurent. Pero los Michlits piensan más allá: en el lado húngaro, en las laderas del volcán extinto Somló, cultivan Hárslevelü y Juhfark, variedades que en otros lugares hace tiempo que se han olvidado.
El Burgenlandweiß y el Burgenlandrot encarnan esta filosofía en el día a día: vinos sencillos y fáciles de beber que, aun así, tienen profundidad. Quien quiera ahondar más encontrará en el Graupert Zweigelt un vino tinto que muestra lo que sucede cuando se da tiempo y calma al vino.
Una granja como organismo
El nombre lo dice todo: «Mein» (mío) representa la impronta personal de Werner, «Klang» (sonido) la armonía con la naturaleza. El motivo de la vaca en las etiquetas, diseñado por el artista Nikolaus Eberstaller, simboliza este ciclo; es una de las imágenes más certeras de la biodinamia.
Angela y Werner no solo han levantado una granja, sino que también han fundado una escuela Waldorf en la región. La filosofía antroposófica impregna su vida: desde el aula hasta el viñedo. También la Bodega Heinrich, a pocos kilómetros de distancia en el Burgenland, trabaja según principios biodinámicos: la región se ha convertido en un punto de referencia para los vinos vivos.
De los bares de vino natural de París a los restaurantes de alta cocina de Copenhague: los vinos de Meinklang figuran en las cartas donde cuenta la autenticidad. Aquí se percibe lo que puede ser una granja cuando se concibe como un organismo vivo.