Embotellador: Meinklang, Hauptstraße 86, A-7152 Pamhagen / Austria
En la copa
Color
Fascinante rosa salmón con reflejos anaranjados y matices plateados hacia el borde de la copa.
Nariz
Complejo y cambiante, con notas de manzanas jugosas, pomelo rosa, maracuyá y ruibarbo, además de hierbas, vainilla, hoja de grosellero negro, miel de bosque y jengibre fresco.
Boca
Puro y jugoso, con una acidez vivificante, taninos finos y un toque salino de umami que hace que el vino resulte estimulante y concentrado.
Carácter
Salvaje, puro y lleno de vida: un vino que no se deja encasillar y que, con su complejidad y su tensión, invita a descubrirlo.
Maridaje
Combina de maravilla con platos asiáticos con jengibre y hierba limón, salmón a la plancha o una selección de queso duro curado.
A tener en cuenta
El nombre «Graupert» significa «salvajemente despeinado»: las cepas crecen completamente sin podar. Una maceración más prolongada, una vinificación purista y un embotellado sin filtrar convierten este vino certificado por Demeter en una auténtica experiencia de vino natural.
Nota de cata
Color & aspecto
Un insólito rosa salmón con reflejos anaranjados y matices plateados hacia el borde de la copa. La ligera turbidez delata que aquí no se ha filtrado.
Nariz
Un vino que se resiste a cualquier etiqueta. Manzanas jugosas, pomelo rosa y fruta de la pasión flotan sobre notas de ruibarbo y flores perfumadas. Debajo se mezclan hierbas, un toque de vainilla y suaves recuerdos de hoja de grosella negra, miel de bosque y jengibre fresco. El perfil aromático cambia constantemente en la copa: cada giro revela una nueva faceta.
Boca
Limpio y puro, con fruta jugosa y una acidez vivificante. Finas notas tánicas, fruto de la maceración prolongada, aportan estructura y profundidad. Un matiz salino, casi umami, hace que el vino resulte a la vez estimulante y enfocado.
Final
Largo y preciso, con una frescura salina persistente. La fina estructura tánica sigue notándose sin llegar a dominar.
Terroir & origen
Pamhagen, en el punto más bajo de Austria, donde el paisaje llano de estepa en torno al lago Neusiedl marca el clima. Aquí, en la zona fronteriza del Burgenland con Hungría, la familia Michlits cultiva una granja Demeter que integra viticultura, ganadería y cultivo de cereales. Más de 300 vacas Angus proporcionan el abono para los suelos.
Variedad de uva & vinificación
Grauburgunder (Pinot Gris), dejado a su aire. «Graupert» significa en el dialecto del Burgenland «salvaje y despeinado», como el viñedo en el que las cepas crecen sin podar en absoluto. Maceración prolongada, vinificación purista, embotellado sin filtrar. En la bodega, Werner Michlits trabaja exclusivamente por gravedad, y la fermentación se produce de forma espontánea en huevos de hormigón.
Maridaje
La estructura salina y los finos taninos lo convierten en un vino versátil para la mesa: salvelino ahumado, curry rojo tailandés, coliflor asada con tahini o Comté. También es una elección interesante con confit de pato o platos de setas.
Particularidades
Un Grauburgunder que muestra lo que ocurre cuando se deja crecer las cepas libremente y se da tiempo al vino. El motivo de la vaca en la etiqueta representa el ciclo cerrado de la granja: las vacas abonan los suelos en los que arraigan estas uvas. Decantarlo le beneficia.
