Un Brachetto seco del Piamonte que muestra la variedad más allá de su papel clásico como vino dulce: floral, juguetón y, aun así, con un núcleo serio. Un tinto piamontés de la categoría Rosso leggero, que pone la frescura y el placer de beber en primer plano.
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Ramillete floral exuberante con violetas, malvarrosas, malvas y flores de cerezo, además de pequeñas fresas silvestres, frambuesas, bayas de pimienta rosa, agua de azahar y griottines.
Boca
Jugoso, con un tanino polvoriento y fino, fruta transparente de cereza y notas florales de salida; ligeramente fresco, con fruta oscura y densa en el final de boca.
Carácter
Chispeante, fino y desbordante: un vino «glou-glou» con aire serio que celebra los lados alegres de la vida.
Maridaje
Antipasti con jamón curado, pasta veraniega con tomates frescos, verduras a la parrilla con hierbas aromáticas.
A tener en cuenta
Elaboración en seco de la uva Brachetto, tradicionalmente vinificada como vino dulce; fermentación espontánea, solo 20 días de maceración, crianza únicamente en acero, sin filtrar.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí transparente, limpio y brillante en la copa: un tinto que ya a la vista promete ligereza.
Nariz
Un bouquet exuberante y de amplio abanico: violetas, malvarrosas y malvas se encuentran con flores de cerezo y agua de azahar. Debajo se mezclan fresas silvestres, frambuesas, griottines y un fino toque especiado de pimienta rosa. Floral, juguetón, cautivador.
Boca
Jugoso y transparente, con taninos de fino polvo y una clara fruta de cereza. La aromática floral de la nariz continúa en boca, sostenida por una frescura vibrante que hace que el vino parezca ligero de pies: Glou Glou con un núcleo serio.
Final
En el retrogusto aparece una fruta oscura sorprendentemente plena, que aporta profundidad a la delicada entrada. Ligeramente fresco, el Matè despliega todo su placer de beber.
Terroir & origen
Las uvas proceden de una parcela de algo más de una hectárea sobre caliza y arcilla, plantada en la década de 1980. La Azienda Agricola Sottimano, en Neive, cultiva sus viñedos de forma ecológica desde hace más de cuarenta años: sin herbicidas, sin abonos sintéticos, con cubierta vegetal y laboreo regular del suelo.
Variedad & vinificación
100 % Brachetto, una variedad que en el Piamonte se conoce casi exclusivamente como vino de postre dulce y espumoso. Aquí se elabora en versión seca: fermentación espontánea, solo 20 días de maceración, crianza exclusivamente en depósito de acero, sin filtrar. Sin madera, sin cosmética: la variedad habla por sí sola.
Maridaje
Ligeramente fresco, un vino versátil para la mesa: con verduras a la parrilla, Vitello Tonnato, charcutería, pasta con hierbas frescas o un cuenco de panzanella. También es una elección muy grata con platos asiáticos de picante suave.
Particularidades
«Matè» significa en el dialecto piamontés «chiflado», y la idea es igual de audaz: Brachetto seco, sin burbujas, sin dulzor. El resultado es un Rosso leggero que muestra cuántos matices y cuánto placer de beber encierra esta variedad cuando se la toma en serio. En una bodega conocida por sus Barbareschi pacientes y de larga vida, el Matè es el contrapunto sorprendente y desenfadado.
